菊芋でスペイン風オムレツ

菊芋を使ってスペイン風オムレツを作りました。

材料:
全卵10個
ゆでた菊芋300g
マヨネーズ
バター
オイル

胡椒
刻みパセリ
各適量

ゆでた菊芋と全卵他をボウルに入れ準備する。

菊芋をフライパンに入れ、バター、オイル、塩・胡椒を入れ軽く焼き色がつくまでいためる。

全卵その他の材料を入れ強火でかき混ぜるようにいためる。

蓋をして弱火で8分ほど加熱する。

蓋を取り皿をのせて返し、2分加熱する。

焼き上がり

10等分して皿に盛り完成です。

今回はフライパンで調理しましたが、オーブンで調理する方法もあります。
味付けは基本的に塩と胡椒ですが、好みでパルメザンチーズまた、和風だし等お試しください。
肉料理の添え物や、単独でおやつに、冷めてもおいしく食べられます。
尚、単独で食べる場合は塩味を濃い目にするといいでしょう。

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