菊芋で芋煮

芋煮とは、山形や仙台で秋に野外で食べる郷土料理です。
山形は牛肉で、仙台では豚肉を使います。共通しているのは、里芋を入れることです。

里芋は糖質制限では糖質が高いのでNG食品です。
そこで菊芋を使い、私は仙台生まれですので豚肉を使いました。

みそ味をベースとした、トン汁のようなものです。

材料:
豚バラ肉
菊芋
大根
ニンジン
ゴボウ
こんにゃく
白菜
長ネギ
仙台みそ
合わせ醤油
青ネギ
七味唐辛子
全て適量

コツ:
菊芋は柔らかくなりすぎないように、最後の15分に入れてください。
体も心も温まります、ぜひお試しください。

 

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