自宅リフォームと比較優位

私の自宅は、2011/3/11の津波で床上2m浸水し、床や壁を含め全面リフォームが必要となりました。
そこで去年から3年計画で自分でリフォームを始めました。現在約1/3程終了しております
よく言われる、レストランの定休日が、月・火・水と多いのもそのせいなのです。
今はまだ寒いのでお休みしていますが、そろそろ始めようとしている所です。

色々な人から、レストランに専念して、リフォームは業者さんに任せた方がいいのでは、と言われます。

ここで、経済学でいう比較優位が登場するのです。

本などで、例として出されるのが、能力のあるAとAよりも能力の劣るBこの二人どちらに比較優位があるか、などとして出されています。 回答は、商談はAに比較優位があり、企画書はBに比較優位があるなどと説明されています。
(詳しくは「比較優位」http://www.nikkeibp.co.jp/article/nba/20090128/184222/

今回は、レストラン営業と、リフォームで考えます。

リフォーム業者に全部まかせた場合のリフォーム費用は、約1,200万円です。 材料代が400万円だとすると、諸費用と人件費が800万円となります。

週3日の定休日を使い全部自分でリフォームすれば、材料代400万円で済み、 3年計画なので、自己資金とレストランの利益で、3年で支払うことができます。

もう一つの方法は、レストランの営業を、年中無休にして働き、リフォーム業者にすべて任せる選択です。
この場合、3年で支払うことは無理で、自己資金を入れても10年近くはかかるでしょう。

ただ、ここで問題なのは、自分で施工したリフォーム工事の仕上がり具合が、業者に任せた場合と同程度にできるかが問題となります。

もし、同程度に仕上げることが出来れば次のようになります。
レストラン営業を続けながら、休日に自分でリフォームをすることに、比較優位がある。

同程度に仕上げることが出来ないのであれば次のようになります。
レストランの営業を、年中無休にして働き、リフォーム業者にすべて任せる選択に比較優位がある。

NHKのオイコノミヤでも比較優位が取り上げられておりました。

主婦が、子供の為に家庭教師を雇うのか、自分で教えるのかの選択が例として使われていました。

この主婦が、

家庭教師と同等の能力が有るのなら、自分で教える方に比較優位が有る。

家庭教師と同等の能力が無いのなら、家庭教師を雇い、
自分はパートで働き家庭教師の授業料を稼ぐ方に比較優位が有る。

 

今回はレストラン営業と、リフォームにつき、自分なりに比較優位を考えて見ました。

去年のリフォームの一部をご覧ください。

 

ビフォー

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アフター

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ビフォー

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アフター

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シェフとシュフ

シェフと言いますと

日本ではフランス料理などの料理人全般のことを言う場合がありますが 間違えた解釈となります。

「chef(シェフ)」とは、本来のフランス語で「組織の長」という意味があり、英語の「chief(チーフ)」に相当する言葉です。 最高責任者というような意味の単語なのです。

シェフというのは一般的には料理人の長を示す言葉ですが、料理人に限ったことではありません。

このシェフという言葉がフランス語であることと、洒落た外食産業のはしりがフランス料理であったこと、
それと、テレビの料理番組・グルメ番組などで、出演者やリポーターが厨房で働く料理人のことを皆シェフと呼び始めたのが、若い人たちの間で「シェフ=料理人」というように勘違いしてしまった原因と想われます。

あるテレビのグルメ番組でリポーターが、レストランの厨房で何人もの料理人が働いているのを見て、「すごい、シェフが沢山います」と言っていました。
シェフが沢山いては困ります。 テレビ局も何とかしてほしいものです。

料理人は「cuisinier(キュイジーヌやキュイジニエ)と呼びます。
料理長のことは、「シェフ(chef)」といって別の呼び方になります 。
そしてシェフ・ド・キュイジーヌ chef de cuisinier 料理人の長を示す言葉となります。

我々日本人は洋食屋さんなどで働く料理人を、コックさん、と呼ぶ方も多いのではないでしょうか

ここで気を付けて頂きたいことがあります。 料理人と言う意味の「kok(コック)」は蘭語ですが。

特に英語では、発音に気を付けないと大変なことになってしまいます。料理を作る人のことや、
料理を作ること全般を、英語で「クック(cook)」と言います。
日本語(ローマ字式)の発音コックでは、水道栓のことを指す「コック(cock)」になります。
そして俗語では、男性の性器をあらわす言葉になりますので、くれぐれも発音には注意したいものです。

 

シュフと言いますと

主婦(しゅふ housewife あるいは homemaker)とは、一般に家事・育児を主にする既婚(もしくは内縁)の女性をいう。
つまり台所を取り仕切る、家庭の料理長です。
家庭では、旦那さんも、お子さんもシュフ(料理長)に協力して美味しい料理を作ってくださいね。

 

シェフとシュフ如何でしたか、文字も発音も似ていますが、プロの味、家庭の味、どちらも美味しい料理を作る料理人でした。

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