月別: 2014年6月

ラーメンのトッピングや、料理の付け合せまた糖質制限実践中のおやつとしても大人気の燻製卵の作り方を解説します。

味付き燻製卵　1個の糖質量0.25ｇ

半熟卵を作る。

湯沸かし器のお湯（40～42℃）に常温にした卵を入れ強火にかけます。
ゆで時間9分または沸騰してから4分茹でます。

湯沸かし器の流水にあてながら殻をむくと半熟卵でもむきやすくなります。

茹であがった卵の断面

合わせ醤油（以前掲載したブログをご覧ください）と水を2:1にあわせ、ポリ袋に入れた卵に入れ1日漬け込みます。

燻製にする

2分30秒燻製にする。燻製の仕方は以前掲載したブログをご覧ください。

大き目のボウルで蓋をし、煙を対流させる。


キッチンペーパーを敷いた皿に乗せ冷蔵庫で寝かせ香りを落ち着かせる。

初めての方は注意事項をご覧ください。

ほうれん草とベーコンのスペイン風オムレツ　1/8カット糖質量0.43g

糖質０のベーコン99g

ベーコンと茹でたほうれん草400g（糖質量1.6g）を炒める。塩2gと胡椒を少量入れ味を調える。

ボールに卵8個（糖質量1.2g）とマヨネーズ40g（糖質量0.24g）とパルメザンチーズ20g（糖質量0.38g）を入れる。

炒めたベーコンとほうれん草も入れすべてを合わせる。

オリーブオイルを入れたテフロン加工のフライパンに材料を全部入れ最初強火でのち弱火にし、ふたをして10～12分加熱する。

途中蓋を使い裏返しにして加熱する。

皿に盛り付けて完成です。糖質量3.42g

 

初めての方は注意事項をご覧ください。

生の鱈を調理する場合、ムニエルやフライが一般的ですが、どうしても糖質が高くなってしまいます。
そこで以前掲載しました低糖質香草チーズパン粉を使い低糖質な料理に仕上げました。ソースはやはり以前掲載した低糖質タルタルソースです。

低糖質鱈の香草チーズパン粉焼き　　糖質量1.025g

 

真鱈125gの糖質0.125g

軽く塩コショウしてから香草チーズパン粉をまぶす。
香草チーズパン粉8gの糖質0.6g

作り方
テフロン加工のフライパンにオリーブオイルを入れ真鱈をのせ最初強火で、フライパンが温まったら弱火にして両面で10分ほど焼きます。
焼きあがったら、皿に乗せ、低糖質タルタルソース30g（糖質量0.3g）を乗せ少量のパプリカと、ドライパセリを振れば完成です。