糖質制限的深夜食堂3-10話 年越しそば

今日は大晦日、やはり年越し蕎麦を食べたい。
しかし、そばも炭水化物、私2型糖尿病の場合、食後血糖値が250mg/dlをはるかに超えます。
そこでヌードルメーカーを使い、低糖質年越し蕎麦もどきを作りました。

製麺102g茹であがり150g糖質12.75g(めんつゆ・薬味の糖質を含めていません)
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低糖質蕎麦のミックス粉は販売されていませんので、ヌードルメーカー専用低糖質うどんミックス粉に、パウダー状のインスタントほうじ茶を水に溶かして入れ作ってみました。
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薄茶色がつき、蕎麦らしく製麺できました。
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今回作った麺つゆ糖質1.01gのレシピ
醤油10g糖質1.01g、自家製みりん風調味料10g、だし20g

2014年12月にTBSとRBSで放送された深夜食堂3の10話 年越しそば

ざっとあらすじ
今日は大晦日。マスター(小林薫)はいつもより早くに店を開ける。
マスターの店で年を越したい常連客がいるからだ。忠さん(不破万作)、マリリン(安藤玉恵)、小道(宇野祥平)、金本(金子清文)、八郎(中山祐一朗)、そしてかすみ(谷村美月)やキミトシ(高橋周平)。
常連客は次々と店にやってくる。年が変わるギリギリになって、ゲイバーで働く小寿々(綾田俊樹)とコウちゃん(吉見幸洋)も合流。
みなで年越しそばをすする。
一方、食堂近くの交番では、野口(光石研)、いずみ(篠原ゆき子)、そして小暮(オダギリジョー)がマスターのうった年越しそばを食べながらともに過ごしていた。
皆で迎えた新年。お互いに挨拶しあう常連客たち。乾杯しようとしたそのとき、晴れ着姿のお茶漬けシスターズ(須藤理彩/小林麻子/吉本菜穂子)も飛び込んできた。
そして、ヤクザ者の竜(松重豊)、手下のゲン(山中崇)も現れる。
竜は、餅つきの準備を済ませていた。
盛り上がる一同。
マスターの店で過ごす、かけがえのない時間は続く。
(公式サイトより)

詳しくはyoutubeで

かすみが、マスターがそばの仕込みをしている深夜食堂を訪れる。

マスター:いらっしゃい
かすみ:大晦日まで店を開けてるやなんて、ッチャンも貧乏暇なしやな
マスター:年越しそば食べていくかい、打ち立てなんだよ
かすみ:まにおーてるは、もらいもんやね、うちはうどんしか食べんさかい
かすみが袋に入ったそばをマスターに渡す
マスター:あ、有難うね、代わりに紅しょうがの天ぷら、ご馳走するよ、
かすみ:また今度にしてんか、今日はうちもいそがしいんやね
マスター:仕事かい
かすみ:ま、そういうこっちゃ、この時期は稼ぎ時やから(何の仕事をしているのでしょうか謎の女性)

紅しょうがの天ぷらで登場したかすみ(谷村美月)さんを紹介します

恋わずらいにかかった常連客の小道(宇野祥平)。その相手は店にときどき顔を見せるかすみ(谷村美月)だ。
かすみは浪速娘であること以外、素性のわからない謎の女である。
ぞっこんな彼女に気に入られようと大阪名物を奢る小道だが、かすみはすげない対応。
困った小道は、大阪から東京に進出してきたドラッグストアチェーンの社長、井出(荒谷清水)に助太刀を頼む。
二人と同席したかすみが天ぷらにしてほしいとマスター(小林薫)に頼んだのは、紅しょうがだった。
紅しょうがの天ぷら、略して「紅天」。
マスターも小道も知らなかったが、かすみと井出にとっては大阪で親しんだ庶民の味だった…(公式サイトより)

wp-ostinatoも今年最後の投稿となりました。

毎日アクセスいただく方もかなり増えてきました、励みになります、有難うございます。
また海外からの読者もかなり増えてきています。
特に、Russia Moscow から毎日ご覧いただき、有難うございます。

来年も、糖質制限の情報を発信していきます。
では、よいお年をお迎えください、さようなら!

〇12月にアクセスいただいた、海外読者

United States
Indiana ・Texas・ California ・North Dakota ・Washington
Danville

Russia
Moscow ・Samara Oblast

China
Beijing ・Guangzhou

South Korea
Seoul Incheon

Australia
Queensland

Canada
Ontario

Spain
Barcelona

Cambodia
Phnom Penh

Philippines
Quezon City

糖質制限的深夜食堂2の3話  あさりの酒蒸し

いつもパスタのヴォンゴレとして作っていますが、あさりの酒蒸しも少量の醤油とバターが入ると美味しいです。

糖質2.09g(ニンニクを食べずに香りだけを移し取り出せば糖質1.06gです)
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材料:あさり330g身の部分130g糖質0.52g、にんにく1かけ5g糖質1.03g、唐辛子少々、糖質0日本酒50g、バター20g糖質0.04g、醤油5g糖質0.5g、菜種油少量

作り方:フライパンに菜種油を入れ、にんにくと、唐辛子を弱火で炒め香りを油に移す。
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あさりを入れ炒める、全体の3分の1ぐらい殻が開いたら酒とバターを入れ、殻が全部開いたら、醤油を入れ、全体をフライパンの中で混合わせる。
あさりの身に熱が入りすぎないようにすぐ器に盛り付け、パセリのみじん切り又は、ねぎのみじん切りを振りかけて完成。

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醤油は入れすぎないように、量は好みで入れてください。
あさりの砂ぬきをするときに3%食塩水に漬けてあるので、あさり自体塩分があります。

2011年10月にTBSとMBSで放送された深夜食堂2の3話 あさりの酒蒸し。

ざっとあらすじ
常連さんと行き違いに入ってきたばーさん

ばーさん:なんだい、うるさいのよこの辺、はは、こんばんは、
マスター:また酔っぱらってんな、ダメだよ息子さんに心配かけちゃ
ばーさん:今日はいらないよ、あさりの酒蒸しと酒
マスター:あいよ
ばーさん:なーんかここの酒水っぽいよね

実はマスターが日本酒を水で割って飲ませていたのだった。

その後息子がばーさんをおんぶして帰っていく。

酔っぱらいの母親おレン(鰐淵春子)と独身息子丈(宇梶剛士)の物語です。

くわしくはyoutubeで

丈が交通事故に遭って内臓破裂。

おレンさんは医者に自分の内臓を全部使っていいと言いながら、「あの子を死なせたら殺すからね」と凄んで見せる。

いくつになっても、親にとって子供は子供です。

息子は3ヶ月後無事退院する。しかし、病院で知り合った看護師との恋は実らなかった。

途中突然帰ってきたカタギリ(オダギリジョー)
カタギリ:おもろうて、やがて悲しき踊り子の
又からのぞくエーゲ海 男の道はローマに続く
人生先走んなよ

そして最後に福原希己江の「あさりの酒蒸し」の唄。

私:やはりこの雰囲気がいい

低糖質とん汁

今日は心も体も温まる、深夜食堂でお馴染みの、とん汁を作ります。
もちろん低糖質です。

仕上がり3人分の糖質21.13g      1人分糖質7.04g
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いつものスーパーで、けんちん汁とん汁用に加工された、ニンジン・こんにゃく・牛蒡・大根の水煮を買ってきました。
内容量は300gで炭水化物が7.5g(100当たり2.5g)です。
(糖質の表示がなかったので、100g当たりの糖質2.5gとして計算しました。)
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材料3人分:ニンジン・こんにゃく・牛蒡・大根の水煮300g糖質7.5g、白菜200g糖質3.8g、シメジ90g糖質1.17g、豚バラ肉180g糖質0g、八丁味噌(赤だし)80g糖質8.16g、水400g
顆粒和風だし少量、長ネギ10g糖質0.5g、唐辛子少々、ごま油少々

作り方:長ネギと唐辛子以外の材料を全部鍋に入れ、蓋をして中火で加熱し、豚肉が柔らかくなったら器に盛り、刻んだ長ネギと唐辛子を振りかけたら完成。
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〇低糖質に調理するこつは、牛蒡やにんじんを少なくすること、そして里芋は入れません、代わりにシメジや白菜を入れ量を増やします。
味付けは豆味噌を使います。
今日は八丁味噌を使いました。味噌を買う時に成分表をご覧ください、かなり低糖質ですよ。

低糖質お好み焼き

今日の夜食、すぐできる簡単な料理です。

マヨネーズ・ソース・ケチャップ鰹節を除く糖質8.67g
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材料:キャベツの千切り130g糖質4.42g、卵1個50g糖質0.3g、モッツァレラチーズ50g糖質0.45g、長ネギ15g糖質0.75g
糖質ゼロベーコン40g、天ぷら衣25g糖質2.75g

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作り方:全部合わせてテフロン加工のフライパンで焼く。
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両面をこんがり焼き、マヨネーズ適量、低糖質ケチャップ少量、低糖質ウスターソース少量、青のり少量、鰹節少量かかけて完成。

低糖質かき揚げ

wp-ostinatoのアクセス解析データによりますと、検索キーワードで上位を占めているのが「かき揚げの糖質」です。

スーパーで売られているかき揚げ(2個の糖質45.6g)や、飲食店で食べるかき揚げは、牛蒡・かぼちゃ・玉ねぎ・ニンジン、そして小麦粉の衣とかなり高糖質な素材が使われており、糖質制限NG食品です。

そこで、カラット揚った低糖質かき揚げの作り方をご紹介します。

低糖質かき揚げ   2個の糖質4.125g
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材料:4個分
ブロッコリーの茎の千切り75g糖質0.6g、大根の皮の千切り75g糖質2.25g、 ヌードルメーカー専用低糖質うどんミックス粉30g糖質5.4g、干し小エビ5g

作り方:
〇ブロッコリーと大根の皮を千切りにする。
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〇うどんミックス粉以外の材料をボウルに入れ、水約20gを入れ湿らせておく。
次にミックス粉をいれ全体に混ぜ合わせる。
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〇4等分にしてフライパンのセルクルに入れ菜種油を入れ片面を焼く。
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〇片面が焼け、丸く成形したら、いったん取り出す。IMG_1858

〇最後に180℃の菜種油で揚げる。
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カリッと揚ったら完成です。 粗塩を振ってお召し上がりください。
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低糖質牡蠣フライ

材料:生食用牡蠣50g糖質2.35g、
ドロ(粉と水と卵を合わせて作るドロっとしたもの)前回の天ぷら衣から10g使用糖質1.1g 、
ローソンブランパンで作ったパン粉40g糖質2.93g、
菜種油適量
低糖質タルタルソース20g糖質0.2g

作り方:大粒の牡蠣4個をドロ10gにつけ、2個づつまとめてパン粉をつけ2個のコロッケのもとを作る。
180℃の菜種油できつね色に揚げれば完成。
揚げすぎるとブランパン粉が茶色なので黒くなってしまいます。
今回は揚げ時間が短時間なので生食用牡蠣を使いました。

糖質6.58g   (野菜とレモンのの糖質を含めていません)
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宮城県石巻産の大粒生牡蠣
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低糖質天ぷらうどん

低糖質うどん(ヌードルメーカー専用うどんミックス粉使用)ゆでめん135g糖質13.5g
海老天ぷらの衣10gの糖質0.55g×2本=1.1g
(海老天ぷら衣25本分の分量:低糖質うどんミックス粉75g・水150g・卵25g)
長ネギ10g糖質0.5g
麺つゆ250g糖質2.5g

糖質17.6g(つゆを残せばもう少し糖質が少なくなります。)IMG_1846

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天ぷら用海老の仕込み:海老に包丁で3か所切り目を入れて仕込んでおく。
天ぷら衣にくぐし180℃の油で揚げる。

天ぷらについては検討中(粉の配合や油の温度など)です、もう少し工夫してさっくり揚げたいと思います。改良してまたアップします。

低糖質ちゃんこ(塩)鍋つゆ


 ちゃんこ(塩)鍋つゆとしてSEVEN&Iで販売されている、鍋つゆの糖質が、100当たり0.8gと低糖質だったので購入しました。

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一人分材料:しめじ90g糖質1.89g、もやし100g、豚切落とし100g糖質0.1g、卵50g糖質0.15g、
ちゃんこ鍋スープ240g糖質1.68g、にら少量、豆板醤5g糖質0.18g

糖質量4.00g
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味もよくラーメンのつゆなどにも使えそうです。
豆板醤を少し入れると美味しくなります。
仕上げに卵を落として余熱で加熱すると、半熟に仕上がり、食べるときにくずして食べると美味しですよ。

体が温まり、満腹になり大満足でした。

低糖質小さなイチゴのタルト

今日はクリスマス、ディナーのお客様が帰った後、小さなイチゴのタルトを一人で食べました。
今日で今年の営業は終了しました。
2013年10月25日に糖質制限食レストランとしてリニューアルオープンして1年2ヶ月、たくさんのご来店有難うございました。
来年の営業日はまだ決まっていません、後日ホームページとブログでご案内します。
ブログの投稿は休まず続けていきますのでよろしくお願いします。

いちごのタルト 糖質量3.8gIMG_1841
いちご24g糖質1.70g
クリーム糖質1g
タルト(アーモンド焼き菓子)1.1g

レシピは企業秘密ですごめんなさい。

低糖質骨付きローストチキン

今日はクリスマスイブ、クリスマスと言えばローストチキン。
市販のローストチキンは味付けなどでけっこう糖質が高いみたいです。
今日ご紹介するローストチキンは糖質を最小限に抑えた調味液につけ、粉を付けずにフライパンで調理しました。

材料:58.2℃で15時間真空調理した骨付き鶏もも肉200g、生姜スライス少量、長ネギ少量、カレー粉少々
つけだれ(調味液):醤油20g、自家製みりん風調味料20g

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すべての材料とつけだれを全部一緒にポリ袋に入れ、真空包装します。(チャック付のポリ袋でも構いません。)
1時間以上漬け込みます。

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つけだれを落としフライパンできつね色になるまで、中火で皮目から加熱します。

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焼き色が付いたら皿に乗せ、持ちやすくアルミホイルを巻いたら完成です。

糖質量は鶏肉100g当たり0.1gと、しみ込んだ醤油の糖質(醤油の糖質100g当たり10.1g)だけです。
調理する時の参考にしてください。

糖質制限的深夜食堂10話 ラーメン

今日はクリスマスイブ、「サイレントナイト」さ

ということで、12/21の投稿にちょっと加筆して再度掲載します。

糖質制限していても、寒い日にはラーメンが食べたい。
でもラーメンは糖質制限NG食品です。
そこで、前回に続きヌードルメーカーを使い塩ラーメンを作ってみました。

糖質量13.15g
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細麺のアタッチメントを使い、生地はパスタ生地で代用しました。
茹であがり135g使用 糖質量12.25g

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スープは市販の塩ラーメン用スープ1人分の糖質1.5g

IMG_1767嵩を増やすためもやし100gをごま油と塩胡椒で炒めスープの下に敷き、その上に茹でた麺を入れます。

材料:麺(パスタ用低糖質細麺)135g糖質12.25g、低糖質チャーシュー2枚糖質0.1g(作り方はこちら)もやし100g、焼き海苔2枚、茹で卵50g糖質0.3g、長ネギ10g糖質0.5g

2009年の12月に放送された深夜食堂の第10話「ラーメン」
地回りのチンピラが出頭前に息子と食べた海苔が乗ったラーメン

ざっとあらすじ
竜(松重豊)の弟分ゲン(山中崇)のお話です。
ゲンが一人で深夜食堂にやってきたのはこれが初めてだった。
何やら心にわだかまりがありそうな雰囲気でラーメンを頼む。

具は、長ネギ、シナチク、煮卵、ナルト、チャーシュー
ホントはここに海苔も入るんだけど、マスター切らしちゃったんだ。
ゲン、すごく残念そうに
「ラーメンに海苔が乗っかってないなんてありえねぇだろ!!」

〈帰る間際に見せた不安気な笑顔。それがやけに気にかかったんだ〉

その後、第1話で竜を襲撃した敵対するヤクザ組織の若頭を刺し、行方をくらましていた。

ゲンは、小寿々の店にいたところマスターに見つかる。
マスターがゲンに「うちでラーメン食ってからいきなよ、今日はちゃんと海苔をのせてやるから」。

ゲンは、深夜食堂で実の息子健太と会う。

健太(中村咲哉)はゲンの息子。
母親、義理の父親とドイツ・デュッセルブルグ市へ移住することになる。日本を離れる前、実の父親・ゲンに会いたいと思い、毎年届いていたバースデーカードの住所を頼りに「深夜食堂」を訪れていた。

詳しくはyoutubeを

クリスマスの夜、深夜食堂は常連客でいっぱいだった。

そこにゲンと竜が、カニの入った箱を持って現れる。
竜:執行猶予付いたよ。

マスターが焼きガニをつくってくれて、みんな夢中で食べている。
そして手と口がふさがり店内がしーんとした。

マスター:これが本当の「サイレントナイト」さ。

最後に
旅に出る謎の男カタギリ(オダギリジョー)に
マスター:世の中 さすらい迷って戻り川 人生なめんなよ
私:よくわからないところが凄くいい

糖質制限的深夜食堂3の6話  ロールキャベツ

ロールキャベツは、トマトスープや、コンソメスープで煮込みますが、今日は鶏ガラ塩味のスープで煮込み、中華風あんかけにしました。
仕上に、豆板醤を入れても美味しいですよ。

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2個の材料:きゃべつ70g糖質1.82g、ハンバーグパテ60g糖質1.50g、(こちらを参考に)鶏ガラ塩スープ150cc糖質0.75g

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楊子でとめてスープで煮込みます。

糖質4.07g
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器に盛り付けとろみを付けたスープをかけて完成。
とろみはキサンタンガムで付けました。

2014年11月にTBSとMBSで放送された、深夜食堂3の6話ロールキャベツ

ざっとあらすじ
肌寒くなってきたある日、マスター(小林薫)はロールキャベツをあらかじめ多めに仕込んでいる。
喜ぶ常連客たちだったが、新しくできた男、キミトシ(高橋周平)と店にきていたストリッパーのマリリン(安藤玉恵)だけは、「母親がロールキャベツを作る日は、男のところに出かける日だった」と気が乗らない。
その母、エリ(柴田理恵)が急に入院することになり、見舞うために福島の実家に戻るマリリン。
しかし、エリの病状はたいしたことがなく、つきあっている男を紹介されるばかりか、「ダンサー」として患者仲間に紹介され、マリリンはショックをうける。
後日、マリリンの踊る新宿ニューアート前に、エリの姿が。
エリには上手く伝えられなかった娘への思いがあり、ある優しい嘘をついていた。
(公式サイトより)

詳しくはyoutubeを

実は、マリリンの母エリは、がんの転移の検査をうけるために上京していたのでした。

マスター:はい

マスターがカウンターに座るエリの前に、いきなり
ロールキャベツを出す。

エリ:これー

マスター:マリリンこれ見てさ、子供のころ母親に良く作ってもらったって、なつかしがってたよ。
味ってなあ~、いつまでも忘れないもんなんだな。

糖質制限的深夜食堂2の10話 ギョーザ

糖質制限を始めて2年半、もう一生餃子を食べることはないだろうと思っていました。
ところが、今日2年半ぶりに皮がパリパリに焼けた餃子を、10個食べることができました。
連日投稿していますフィリップスのヌードルメーカーで餃子の皮を作り自家製餃子を作りました。

餃子1個の糖質、皮1.6gと具0.11g 合計1.71gでした。
10個食べたので17.1gです。

残念ながら皮が少し厚めでした。
パスタマシーンで皮を伸ばせば、今よりもっと食感もよくなり、そして糖質も1枚1g位になると思われます。

今回でも相当美味しいのですが、軽い食感の本格的餃子や、もっちりしたラザニアや幅広のパスタができそうです。

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シート状に出てきますので餃子の皮のように、セルクルで丸くくりぬきます。

餃子10個17.11g
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フライパンに菜種油をいれ、包んだ餃子を敷き、火をつけフライパンが温まったら、少量の水を入れ蓋をして蒸し焼きにします。
水がなくなったら完成です。

2011年12月TBSとMBSで放送された深夜食堂2の10話「ギョーザ」

ざっとあらすじ
村田 桃子(黒谷友香)は、カタギリ(オダギリジョー)の元彼女。
お見合いで現在の夫と知り合い結婚。
ギョーザ専門店を夫婦で営んでいる。
村田( リリー・フランキー)は桃子の夫で、ギョーザ専門店の店主。
「深夜食堂」では唯一、ギョーザを手作りせず村田の店に注文する。
羽田近くの中華料理屋で修行していたので味は本物で敵わないとマスターは言う。

くわしくはyoutubeで

桃子は8年前のカタギリとのことで悩む。

そして誕生日、

マスター:あんたの人生は、あんたのものだけじゃないんだよ。
桃子:私の人生は私のなんです。

娘からのバースデーケーキ、目の前にカタギリ

〈それきりあいつはうちに顔出すことはなかった。〉

なんとも言えない結末でした。

それにしても、小林薫・リリーフランキー・オダギリジョー・黒谷友香
深夜のたった30分の番組、素晴らしい顔ぞろえ(キャスト)ですね。

 

糖質制限的深夜食堂3の1話 メンチカツ

衣がサクッとしたメンチカツが食べたい。
洋食屋さんや、惣菜店の看板メニューメンチカツ。
でも、けっこう糖質が高いのです。
120g位のものでも糖質は20~30gあるものと思われます。

そこで、どうしても食べたい私が作った、メンチカツをご紹介します。

糖質量3.7g  メンチカツの糖質のみです、野菜の糖質は含めていません。
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惣菜店のメンチカツとは違いジューシーで肉厚なメンチカツです。
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材料:ハンバーグのパテ100g(こちらを参考にしてください)、卵全卵10g糖質0.06g、ブランパンのパン粉15g糖質1.1g

作り方:あらかじめハンバーグパテ100gを使い加熱してハンバーグを作っておきます。
卵にハンバーグをくぐしブランパン粉まぶす、もう一度ハンバーグをくぐしブランパン粉まぶします。2度漬けします。
これにより小麦粉を省くことができます。

180~200℃の菜種油できつね色に揚げます。
中心温度は、加熱済みですので60℃ぐらいになれば完成です。

ハンバーグを揚げることにより揚げ時間が短時間で済み、色の濃いブランパン粉が黒くなることを防ぐことができます。
もう一つ、メンチカツは多量の肉汁が油に出ますので、揚げ油がかなり汚れます、これを防ぐことができるのです。


2014年10月にTBSとMBSで放送された深夜食堂3の1話「メンチカツ」

亡き夫との思い出のメンチカツを深夜食堂で食べて泣くみさお。

ざっとあらすじ
ある日の夜、8年前に夫を亡くした歌手のかしまみさお(美保純)が、ひさしぶりに店にやってきた。
夫の大好きだったマスターのメンチカツを食べたみさおは泣き崩れる。仕事上でもパートナーだった夫が作詞作曲した「何も言わないで」は、今でもみさおの代表曲として人の心に残っている。
しかし、夫の死後みさおは人前で歌うことができず、家に籠っていたのだった。
そんな中、常連客である料理評論家の戸山(岩松了)の妻、清子(渡辺真起子)が入院する。
病床の妻の願いは、みさおの「何も言わないで」を聴くことだった。
妻のため、戸山はみさおにもう一度歌ってもらいたいと懇願する。
(公式サイトより)

くわしくはyoutubeで

以前バターライスで登場した料理評論家の外山(岩松了)は、いつもバターライスだが 今回はメンチカツを注文、最後に退院した奥さんを深夜食堂に貸切で招待した。

そこに、かしまみさおが突然現れて歌ってくれた。

みさお:聞いてくださってありがとうございました、マスター、メンチちょうだい

私:いつまでもお綺麗な美保純(かしまみさお)さん、すてきな歌を有難うございました。

 

糖質制限的深夜食堂10話 ラーメン

糖質制限していても、寒い日にはラーメンが食べたい。
でもラーメンは糖質制限NG食品です。
そこで、前回に続きヌードルメーカーを使い塩ラーメンを作ってみました。

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細麺のアタッチメントを使い、生地はパスタ生地で代用しました。
茹であがり135g使用 糖質量12.25g

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スープは市販の塩ラーメン用スープ1人分の糖質1.5g

IMG_1767嵩を増やすためもやし100gをごま油と塩胡椒で炒めスープの下に敷き、その上に茹でた麺を入れます。

糖質量13.15g
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材料:麺(パスタ用低糖質細麺)135g糖質12.25g、低糖質チャーシュー2枚糖質0.1g(作り方はこちら)もやし100g、焼き海苔2枚、茹で卵50g糖質0.3g、長ネギ10g糖質0.5g

2009年の12月に放送された深夜食堂の第10話「ラーメン」
地回りのチィンピラが出頭前に息子と食べた海苔が乗ったラーメン

ざっとあらすじ
竜(松重豊)の弟分ゲン(山中崇)のお話です。
ゲンが一人で深夜食堂にやってきたのはこれが初めてだった。
何やら心にわだかまりがありそうな雰囲気でラーメンを頼む。

具は、長ネギ、シナチク、煮卵、ナルト、チャーシュー
ホントはここに海苔も入るんだけど、マスター切らしちゃったんだ。
ゲン、すごく残念そうに
「ラーメンに海苔が乗っかってないなんてありえねぇだろ!!」

〈帰る間際に見せた不安気な笑顔。それがやけに気にかかったんだ〉

その後、第1話で竜を襲撃した敵対するヤクザ組織の若頭を刺し、行方をくらましていた。

ゲンは、小寿々の店にいたところマスターに見つかる。
マスターがゲンに「うちでラーメン食ってからいきなよ、今日はちゃんと海苔をのせてやるから」。

ゲンは、深夜食堂で実の息子健太と会う。

健太(中村咲哉)はゲンの息子。
母親、義理の父親とドイツ・デュッセルブルグ市へ移住することになる。日本を離れる前、実の父親・ゲンに会いたいと思い、毎年届いていたバースデーカードの住所を頼りに「深夜食堂」を訪れていた。

詳しくはyoutubeを

クリスマスの夜、深夜食堂は常連客でいっぱいだった。

そこにゲンと竜が、カニの入った箱を持って現れる。
竜:執行猶予付いたよ。

マスターが焼きガニをつくってくれて、みんな夢中で食べている。
そして手と口がふさがり店内がしーんとした。

マスター:これが本当の「サイレントナイト」さ。

最後に
マスター:世の中 さすらい迷って戻り川 人生なめんなよ

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