糖質制限的深夜食堂3-10話 年越しそば

今日は大晦日、やはり年越し蕎麦を食べたい。
しかし、そばも炭水化物、私2型糖尿病の場合、食後血糖値が250mg/dlをはるかに超えます。
そこでヌードルメーカーを使い、低糖質年越し蕎麦もどきを作りました。

製麺102g茹であがり150g糖質12.75g(めんつゆ・薬味の糖質を含めていません)
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低糖質蕎麦のミックス粉は販売されていませんので、ヌードルメーカー専用低糖質うどんミックス粉に、パウダー状のインスタントほうじ茶を水に溶かして入れ作ってみました。
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薄茶色がつき、蕎麦らしく製麺できました。
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今回作った麺つゆ糖質1.01gのレシピ
醤油10g糖質1.01g、自家製みりん風調味料10g、だし20g

2014年12月にTBSとRBSで放送された深夜食堂3の10話 年越しそば

ざっとあらすじ
今日は大晦日。マスター(小林薫)はいつもより早くに店を開ける。
マスターの店で年を越したい常連客がいるからだ。忠さん(不破万作)、マリリン(安藤玉恵)、小道(宇野祥平)、金本(金子清文)、八郎(中山祐一朗)、そしてかすみ(谷村美月)やキミトシ(高橋周平)。
常連客は次々と店にやってくる。年が変わるギリギリになって、ゲイバーで働く小寿々(綾田俊樹)とコウちゃん(吉見幸洋)も合流。
みなで年越しそばをすする。
一方、食堂近くの交番では、野口(光石研)、いずみ(篠原ゆき子)、そして小暮(オダギリジョー)がマスターのうった年越しそばを食べながらともに過ごしていた。
皆で迎えた新年。お互いに挨拶しあう常連客たち。乾杯しようとしたそのとき、晴れ着姿のお茶漬けシスターズ(須藤理彩/小林麻子/吉本菜穂子)も飛び込んできた。
そして、ヤクザ者の竜(松重豊)、手下のゲン(山中崇)も現れる。
竜は、餅つきの準備を済ませていた。
盛り上がる一同。
マスターの店で過ごす、かけがえのない時間は続く。
(公式サイトより)

詳しくはyoutubeで

かすみが、マスターがそばの仕込みをしている深夜食堂を訪れる。

マスター:いらっしゃい
かすみ:大晦日まで店を開けてるやなんて、ッチャンも貧乏暇なしやな
マスター:年越しそば食べていくかい、打ち立てなんだよ
かすみ:まにおーてるは、もらいもんやね、うちはうどんしか食べんさかい
かすみが袋に入ったそばをマスターに渡す
マスター:あ、有難うね、代わりに紅しょうがの天ぷら、ご馳走するよ、
かすみ:また今度にしてんか、今日はうちもいそがしいんやね
マスター:仕事かい
かすみ:ま、そういうこっちゃ、この時期は稼ぎ時やから(何の仕事をしているのでしょうか謎の女性)

紅しょうがの天ぷらで登場したかすみ(谷村美月)さんを紹介します

恋わずらいにかかった常連客の小道(宇野祥平)。その相手は店にときどき顔を見せるかすみ(谷村美月)だ。
かすみは浪速娘であること以外、素性のわからない謎の女である。
ぞっこんな彼女に気に入られようと大阪名物を奢る小道だが、かすみはすげない対応。
困った小道は、大阪から東京に進出してきたドラッグストアチェーンの社長、井出(荒谷清水)に助太刀を頼む。
二人と同席したかすみが天ぷらにしてほしいとマスター(小林薫)に頼んだのは、紅しょうがだった。
紅しょうがの天ぷら、略して「紅天」。
マスターも小道も知らなかったが、かすみと井出にとっては大阪で親しんだ庶民の味だった…(公式サイトより)

wp-ostinatoも今年最後の投稿となりました。

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来年も、糖質制限の情報を発信していきます。
では、よいお年をお迎えください、さようなら!

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糖質制限的深夜食堂2の3話  あさりの酒蒸し

いつもパスタのヴォンゴレとして作っていますが、あさりの酒蒸しも少量の醤油とバターが入ると美味しいです。

糖質2.09g(ニンニクを食べずに香りだけを移し取り出せば糖質1.06gです)
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材料:あさり330g身の部分130g糖質0.52g、にんにく1かけ5g糖質1.03g、唐辛子少々、糖質0日本酒50g、バター20g糖質0.04g、醤油5g糖質0.5g、菜種油少量

作り方:フライパンに菜種油を入れ、にんにくと、唐辛子を弱火で炒め香りを油に移す。
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あさりを入れ炒める、全体の3分の1ぐらい殻が開いたら酒とバターを入れ、殻が全部開いたら、醤油を入れ、全体をフライパンの中で混合わせる。
あさりの身に熱が入りすぎないようにすぐ器に盛り付け、パセリのみじん切り又は、ねぎのみじん切りを振りかけて完成。

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醤油は入れすぎないように、量は好みで入れてください。
あさりの砂ぬきをするときに3%食塩水に漬けてあるので、あさり自体塩分があります。

2011年10月にTBSとMBSで放送された深夜食堂2の3話 あさりの酒蒸し。

ざっとあらすじ
常連さんと行き違いに入ってきたばーさん

ばーさん:なんだい、うるさいのよこの辺、はは、こんばんは、
マスター:また酔っぱらってんな、ダメだよ息子さんに心配かけちゃ
ばーさん:今日はいらないよ、あさりの酒蒸しと酒
マスター:あいよ
ばーさん:なーんかここの酒水っぽいよね

実はマスターが日本酒を水で割って飲ませていたのだった。

その後息子がばーさんをおんぶして帰っていく。

酔っぱらいの母親おレン(鰐淵春子)と独身息子丈(宇梶剛士)の物語です。

くわしくはyoutubeで

丈が交通事故に遭って内臓破裂。

おレンさんは医者に自分の内臓を全部使っていいと言いながら、「あの子を死なせたら殺すからね」と凄んで見せる。

いくつになっても、親にとって子供は子供です。

息子は3ヶ月後無事退院する。しかし、病院で知り合った看護師との恋は実らなかった。

途中突然帰ってきたカタギリ(オダギリジョー)
カタギリ:おもろうて、やがて悲しき踊り子の
又からのぞくエーゲ海 男の道はローマに続く
人生先走んなよ

そして最後に福原希己江の「あさりの酒蒸し」の唄。

私:やはりこの雰囲気がいい

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