低糖質リングイーネのカルボナーラ

フィリップスヌードルメーカーの、低糖質パスタミックス粉で作ったリングイーネで、カルボナーラを作りました。

材料:ゆでた低糖質リングイーネ150g糖質16g、ベーコン糖質ゼ0g、にんにく、パセリ、パルメザンチーズ、卵100g

鍋にお湯を沸かし塩を入れ入れリングイーネを茹でる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクとベーコンを入れ、ニンニクの香りと、ベーコンの塩気と旨味を移す。
そのあと高糖質なニンニクは取り出しておく。

茹であがったリングイーネをフライパンに入れ、茹で汁少量と刻んだパセリを入れる。
そして、ニンニクの香り、ベーコンの旨味と塩気をリングイーネに移す。

フライパンを火からおろし、溶いた卵とパルメザンチーズを余熱で合わせる。

皿に盛り、パルメザンチーズと黒胡椒を振り、温泉卵を乗せて完成。

コツ:生クリームは使いません。ペコリーノチーズが手に入ればペコリーノチーズを使います。塩は味を見て適量入れてください。

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