かぶのスープのラテアート

スープを使ったラテアート、今日はかぶのスープです。
前回はマッシュルームスープでした。
前よりいくらか進化したようです。

材料1人分:かぶ80g、コンソメスープ適量、バター10g、塩

作り方:かぶをスライスしてコンソメスープと塩少量とバターで柔らかくなるまでゆでる。
ミキサーにかける。
ミキサーに入れる時、茹で汁(コンソメ)の量を加減して、かぶのとろみを調整する。
ストレーナーで濾してから塩で味を調える。
スープ皿に入れラテアートして完成。

100gで糖質約2g
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葉の模様は、かぶの葉で作ったスープです。

低糖質 リングイーネのカルボナーラ

パスタ料理の中でもカルボナーラは、低糖質なソースです。
今日は、フィリップスヌードルメーカーの、低糖質パスタミックス粉で作ったリングイーネで、カルボナーラを作りました。

材料:ゆでた低糖質リングイーネ150g糖質12.62g、ベーコン糖質ゼロ30g、にんにく10g、パセリ、パルメザンチーズ20g糖質0.38g、卵150g糖質0.9g、塩、黒コショウ適量

鍋にお湯を沸かし塩を入れ入れリングイーネを茹でる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクとベーコンを入れ、ニンニクの香りと、ベーコンの塩気と旨味を移す。
そのあと高糖質なニンニクは取り出しておく。
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茹であがったリングイーネをフライパンに入れ、茹で汁少量と刻んだパセリを入れる。
そして、ニンニクの香り、ベーコンの旨味と塩気をリングイーネに移す。
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フライパンを火からおろし、溶いた卵とパルメザンチーズを余熱で合わせる。
もう一度加熱して卵とチーズでとろみを付ける。
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皿に盛り、温泉卵を乗せて完成。
糖質量13.9g
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コツ:生クリームは使いません。ペコリーノチーズが手に入ればペコリーノチーズを使います。塩は味を見て適量入れてください。

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