アンチエイジング・認知症関連動画

糖質制限とアンチエイジングそしてケトン体質などの著書やテレビ等でご存知の順天堂大学白澤卓司教授の動画をご紹介します。
この動画では、カロリー制限食を取り上げていましたがこの後教授は、糖質制限食・ケトン体・メタボ解消・ダイエットの著書やテレビ番組の出演が多いようです。

2012年12月20日
『ケルククラブ』『大阪市都市型産業振興センター』『ドクターズキッチン研究会』合同企画
フードサービス産業界の「アンチエイジング(抗加齢)食」&「アンチファティーグ(抗疲労)食」ビジネス活用セミナー
~科学的根拠に基づく、おいしくて体にいい食事~

低糖質チーズ海老煎餅

食べるとやめられなくなるのが煎餅です。
特に海老煎餅は美味しいので気が付いた時には、袋が空になっていた、そんなことはよくあります。
でも、糖質制限をしている場合、煎餅はNG食品です。
しかも、海老煎餅とは名ばかりでほとんど炭水化物です。
そして唄にもある様にやめられなくなるので始末におえません。
でもたまには食べたくなります。
そこで今日は、チーズを使い低糖質海老煎餅を作りました。

材料2枚分:チェダーチーズスライス2枚分16.4g糖質0.2g、干し小海老8g
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オーブンペーパーの上に海老を敷く。
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チェダーチーズを冷凍してからおろし金ですりおろす。
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干し海老の上におろしたチーズを乗せる。
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170℃に余熱したオーブンで約4分加熱すれば完成。
(状態を見て加熱時間を調整してください。)
糖質量0.2g
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感想:やはり、食べると「やめられない、とまらない」
でも、2枚で我慢しました、そして大満足です。

低糖質クランベリー入り小さなチョコタルト

もうすぐ、バレンタインデーです。

小さなクランベリー入りチョコタルトを作りました。

材料20個の分量:
苦チョコ(カカオマス)200g、糖質20.6g
生クリーム320g、糖質9.92g
ラカントs100g、
卵白120g・卵黄120g、糖質0.72g

タルト20個分の糖質量31.24g
タルト1個の糖質量1.562g+クランベリー2g糖質1.56g

クランベリー入り小さなチョコタルト
焼き上がり1個45g、糖質量3.122g
クランベリーが入らなければ1個の糖質量1.562gです。

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粉砂糖は、計量できないほど少量なので糖質量に含めていません。
また、血糖値を上昇させないカロリーゼロの糖アルコールエリスリトール(ラカントs)も糖質量に含めませんでした。

 

低糖質丸パンで作ったハンバーガー

前回作った低糖質丸パン糖質3.48gと低糖質ハンバーグ糖質3.4gを使いハンバーガーを作りました。

丸パンを横半分に切り、ハンバーグを乗せ低糖質タルタルソース20g糖質0.2gとスライストマト20g糖質0.6gを乗せる。
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パンで挿み完成。
ベビーリーフを除く糖質量7.68g
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冷めたパンは横半分に切ってオーブンで温めてから使うと美味しく仕上がります。

低糖質オーツブランミックス粉で作った丸パン

低糖質オーツブランブランミックス粉(鳥越製粉)でハンバーガー用の丸パン(バンズ)を作ります。

材料:低糖質オーツブランミックス粉180g糖質24.12g、ドライイースト3.5g糖質0.36g、食塩2g、スキムミルク5g糖質3g、卵50g糖質0.15g、バター30g糖質0.06g、水165g、

HBで生地作りコースを選び1次発酵の生地を作ります。
8等分して成形し、溶き卵を刷毛で塗り、35℃のスチームオーブンで約30分2次発酵させる(2倍の大きさになるまで)。
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190℃に余熱したオーブンで15分焼く。
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焼き上がり1個48g糖質量3.46gIMG_2374

低糖質 節分巻き寿司

3年前の投稿です。📌止めしました。

コンビニやスーパーどこへ行っても恵方巻きのポスターが貼ってあります。

よくわからないのですが関西の風習の様です。

よくわからないまま、今日、低糖質な巻き寿司を作りました。

材料:木綿豆腐150g糖質3g、卵50g糖質0.15g、マグロ110g糖質0.11g、海苔全型1枚糖質1.3g、大葉2枚糖質0.005、卵焼き50g糖質0.15g、すし酢15g糖質0.15g
(すし酢
材料:穀物酢120g、液体ラカントs90g、塩20g、キサンタンガム5g(出来上がり235g、うち15g使用糖質0.15g))

す飯もどき
木綿豆腐の水気を切り、手のひらで細かくつぶす。 つぶした豆腐をテフロン加工のフライパンで、油を入れずに炒め、水分を飛ばす。
次に卵50gを入れ豆腐の表面をコーティングするように中火で炒める。
その後キサンタンガム(増粘剤)で「とろみ」がついたすし酢と和える。
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半分に切った海苔にす飯もどきを均等に敷く
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まぐろ、大葉、卵焼きを乗せる
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丁寧に巻き恵方巻きの完成
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食べやすく切って皿に盛り付けて低糖質巻き寿司の完成
糖質量4.865g
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糖質制限的深夜食堂7話 タマゴサンド

今日は、前回の低糖質オーツブランパンミックス粉で作った食パンで、タマゴサンドを作ります。

材料:食パン4枚120g糖質8.56g、レタス20g糖質o.36g、刻んだ茹でたまご2個分糖質0.6g、マヨネーズ30g糖質0.2g、刻んだスィートピクルス10g糖質1.6g、塩少量、バター少量、パセリ少量

パンに刷毛を使い溶かしたバターを薄く塗る。これにより具の水分がパンにしみこまず、パンが水っぽくなりません。

レタスをパンに敷き、パンとレタスを除く材料を合わせた具を乗せパンで挟み軽く抑え、なじませる。
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耳をカットし、食べやすくカットして皿に盛りパセリを添えれば完成です。
2人分糖質量11.32g
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2009年11月にTBSとRBSで放送された深夜食堂7話  タマゴサンド

ざっとあらすじ

中島( 田中圭)は新聞奨学生。
食パンを深夜食堂に持ち込み、卵サンドを注文する。
深夜食堂度で出会ったリサに想いを寄せていくが、自分との境遇の違いを感じたことから発した一言で、リサを失うことになる。

藍川 リサ(村川絵梨)は駆け出しのタレント、深夜食堂で偶然出会った中島にタマゴサンドをもらったことで親しくなるが、仕事が忙しくなるにつれ互いの気持ちがすれ違う。
中島から言われたある一言に傷つき、同時期に交際を始めた実業家との結婚を決意する。
(ウィキペディアより)

くわしくはyoutubeで

中島君の年ごろにはよくある、甘酸っぱくてほろ苦いお話でした。
35年ほど前の自分を思い出しました。ちょっとしたすれ違いだったんだよな。

低糖質 オーツブランパン

鳥越製粉が販売しているpan de smartシリーズから、低糖質オーツブランミックス粉を使い食パンを作りました。

作り方は、袋に記載の分量をホームベーカリーに入れて焼くだけ、簡単です。
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材料:低糖質オーツブランミックス粉180g糖質24.12g、ドライイースト3.5g糖質0.36g、食塩2g、スキムミルク5g糖質3g、卵50g糖質0.3g、バター30g糖質0.06g、水165g、

焼き上がり1斤390g糖質量27.84g
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今回低糖質オーツブランミックス粉でパンを作ったのは、白いパン粉を作りたかったからです。
ローソンのブランパンですと低糖質なのですが、茶色なので、パン粉にしてフライに使うと揚った後、黒くなってしまいます。

焼きあがったパンの、白い部分はフライのパン粉として使い、耳の茶色の部分はハンバーグのつなぎとして使おうと思います。

感想:食べた感じは問題なかったけど、パンの色は思ったよりも濃かった。
ブランパンよりはましでしたが。

 

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