低糖質ハンバーガーその2

材料
牛豚合挽き肉500g
玉ねぎ150g
低糖質パン粉30g
低糖質ウスターソース25g(糖質制限.comから取り寄せ)
低糖質フレッシュトマトソース25g(自家製)
全卵1個
コショウ少量

作り方

玉ねぎをみじん切りにする
IMG_3130

みじん切りにした玉ねぎを少し食感が残る程度に炒める。
IMG_3131

肉をミンチにする。
今回はFMIのキッチンエイドでミンチにしました。
IMG_3136

材料を全部揃え混ぜ合わせる。
IMG_3133

混ぜすぎないようにしてください。全体がまとまる程度にします。焼き上がりがふっくらと仕上がります。
一般のレシピのように粘りが出るまで混ぜると、焼きあがった時にソーセージのようになります。
IMG_3137

1個当たり150gに成形して直接フライパンに並べていきます。
IMG_3138

油をひき中火以上の火力で表面をコーティングするように焼きます。
ここでは、中心部まで熱を入れず、表面にしっかりとした焼き目を付けるだけです。中心部は生の状態です
IMG_3140

皿の上にオーブンペーパーを敷きハンバーグを乗せ、冷凍庫で急冷凍します。
チルドの状態になったら、1個ずつ真空包装して完成です。
IMG_3151

ここまでで仕込みが完成しました。
そのまま冷凍保存してください。

冷凍したハンバーグを取り出します。
IMG_4173

真空包装のまま、鍋に入れ、湯沸かし器のお湯(40℃)を入れ15分茹でます。
IMG_4175

茹でたハンバーグをフライパンに移し軽く焼き目を付けます。
IMG_4157

低糖質小麦ファイバー入りオーツブランパンを2枚に開き、ルッコラとハンバーグをのせ、自家製のマヨネーズ15g自家製のトマトソースを15gぬりパンで挟み完成です。

IMG_4136

総糖質量約7g

Copyright (C)2016 wp-Ostinato All rights reserved.