ノルウェー産サーモンのスモークと燻製卵

最近のアクセス解析による傾向です、
秋も近づきスモーク関連が多くなりました。

そこで、スモークといえばノルウェー産生サーモン、そして日本で人気の燻製卵も同時に作ります。

やはりスーパーでpm10:00前後の魚介の買い物です。

今日はノルウェー産生サーモンです、でもけっこう高い。
そこでサーモンのアラを使います。
値段は1/4ぐらいで買えます。
トレー込みで500g税別で297円です。
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定番のムニエルなどには使えませんが、今回は特別な調理法でスモークにしてみました。
バットにアルミフォイルを敷き、塩を振ったサーモンを並べ、オリーブオイルをかけます。
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オーブンで加熱します。
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加熱時間はオーブンや電気ガスなど熱源により違います。
目安として乾燥しない程度にしっとりと加熱してください。
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加熱してから短時間スモーク(瞬間燻製)します。
これにより、香りをまとったジューシーな燻製に仕上がります。

スモークの作業に入ります。
今回は、隙間に味付け卵も乗せ燻製にしました。
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ステンレスのボールをかぶせ煙を対流させます。
img_5285燻製時間は、90秒です、

完成品です。
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サーモンは身をほぐしてサラダ、そして骨をしゃぶりながら食べると美味しいですよ。
燻製卵はもちろん「good」です。

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