菊芋でカレー

菊芋をご飯代わりにしてカレーにしました。

菊芋は洗って、皮をむいて、軽く茹でてからホイル焼きにします。

皿に盛り、低糖質自家製カレーをかけて完成です。
アツアツで湯気が立っています。

これからも、菊芋のグラタンや菊芋のビシゾワーズ、菊芋のコロッケ、フライドポテト等いろいろ挑戦してみます。

これまでいろいろ菊芋料理を掲載してきましたが、
一番おいしかったのは単純に塩を振って食べたときでした。
シンプルはいいよ~~~♪♪

きょうも嫌がる他人の耳元でささやいています
ねぇ君、糖質制限はいいよ~~~♪♪

※ブログをはじめてご覧になった方へ
シンプルはいいよ~~
糖質制限はいいよ~~
低糖質カレー

低糖質牛バラカレー🍛ラタトゥイユ添え

今日の低糖質カレーは、低糖質麺をご飯粒の大きさに刻みライスの代わりにしました。

小麦ふすま・小麦ファイバー・こんにゃく粉の麺


カレーは自家製低糖質カレーを使いました。

低糖質牛筋肉カレーライスもどき


そして作り置きしているラタトゥイユを添えて。

ラタトゥイユ

低糖質麺をご飯粒の大きさに刻みます。

刻んだ低糖質麺でピラフを作ります。
材料を揃えます。(ネギ・合わせ醤油・バター・カレー粉・全卵・乾燥パセリは仕上用)

フライパンでいため、最後に卵と合わせます。

大きめの器に盛り付けます。

ラタトゥイユとカレーを盛り完成です。チーズはおまけ。

総糖質量約15g・総質量500g

血糖値測定
pm7:59   117mg/dl

5分で完食。

pm8:58  111mg/dl

pm9:59  121mg/dl

低糖質カレー(水溶性)と低糖質麺(不溶性)それぞれ食物繊維が多く含まれた自家製の食品を使いました。
もし市販のものを食べたとしたら糖質は70gを超えます。
血糖値は300mg/dlを超えていたでしょう。

私は本当にⅡ型糖尿病なんです。

低糖質焼きそば牛筋カレー・血糖値測定付き

ご飯もどきでは満足できなかった、昨日の裁判官のカレーその2でした。
今日は、焼きそば牛筋カレーをガツンと食べました。
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味もボリュームも大満足です。
総糖質量15gで、2型糖尿病の血糖値測定付きです。

低糖質麺150g糖質約7.8gで焼きそばを作る。
味付けは塩胡椒と少量の低糖質中濃ソース、具材はキャベツ、もやし、ピーマン、にんじんの合計50g。後でカレーをかけるので薄味にする。
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焼きそばを皿に盛り低糖質牛筋カレーをかけて完成。
血糖値測定
8:02pm
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9:04pm
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10:02pmIMG_4349

11:01pm 
IMG_43522型糖尿病の食後2時間測定・糖質1g当たり約1.8mg/dlの血糖値上昇。
境界型糖尿病レベルですので、血糖値測定は合格です。

サラダ・スープ付きで、低糖質カレーの専門店を開けそう。
これを食べれば肉体労働も可能です。

追 記
明日から本格的に肉体労働を始めますので、料理関連の投稿はしばらくお休みします。
リノベーションやガーデニングの投稿が中心になります。
たまに、生化学も投稿します。

裁判官のカレーその2

さばの水煮缶詰を使った簡単レシピ。
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さばの水煮缶詰は、さばと缶の臭みが気になります。
オーブンかフライパンで焼くとある程度臭みが消え香ばしくなります。
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今日のご飯もどきは、卵4個を使った煎り卵です。
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煎り卵を皿に盛り、焼いたさばを乗せ、カレールーをかけて完成です。
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今日の「裁カレールー」トッピングは梅干でした。
低糖質自家製カレールー使用のため、総質量500gで総糖質量約5gでした。

低糖質牛筋肉カレーライスもどき

今日、10日ぶり(12/5から断食していました)の夕食は、牛筋肉カレーライスもどきです。

●カレールーの材料
大根
白菜
八丁味噌
バター
トマトピューレ
生姜
ウスターソース
醤油
バルサミコ
カレー粉
ガラムマサラ
黒胡椒
粉唐辛子
ラカント
※申し訳ありません。商品化の予定があるため、各分量と作り方は、企業秘密となります。

カレールー100g  糖質3.73g
4時間煮込んだ牛筋肉茹でた状態で100g 糖質0g
親せきからもらった白菜キムチ30g  糖質不明

ご飯もどき
手のひらでつぶした木綿豆腐150g    糖質1.8g
卵 50g 糖質0.15g

ご飯もどきの作り方
豆腐を手のひらでつぶし油を引かないテフロン加工のフライパンで炒め水分を飛ばす。
溶いた卵を入れる。
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豆腐を卵でコウティングし、パラパラにする。
皿に盛り、キムチを添える。
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カレールー150gに、柔らかく茹でて(約4時間)湯こぼしした牛筋肉を入れ加熱し、味を和ませておく。

ご飯もどきにかけて完成。
糖質量約5.7g
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裁判官のカレー

サバカレー(裁かれーㇽウ)
今日の夕食は、サバの水煮缶を使ったカレーライスもどきです。
●カレールウの材料
大根
白菜
八丁味噌
バター
トマトピューレ
生姜
ウスターソース
醤油
バルサミコ
カレー粉
ガラムマサラ
黒胡椒
粉唐辛子
ラカント
※申し訳ありません。商品化の予定があるため、各分量と作り方は、企業秘密となります。

カレールウ100g  糖質3.73g
サバの水煮缶190g 糖質0g
親せきからもらった白菜キムチ30g  糖質不明

ご飯もどき
木綿豆腐150gをしっかり水切りし、手のひらでつぶしたもの    糖質1.8g

サバカレー総糖質5.55g(エリスリトールを除く)
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鶏の唐揚げと豆腐とビーフカレーのグラタン

2014/4/2  夕食のメニューから

初めての方は注意事項をご覧ください。

ほうれん草・ベーコン炒め   糖質0.7g
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ベーコン70g・ほうれん草150g・オリーブオイル少量・バター8g・つぶしたホール胡椒少量
フライパンにオリーブオイルを入れ、ベーコンを軽く炒めます。塩気と旨味が出てきたら、ほうれん草を
下ゆでしないで直接フライパンに入れ炒めます。
最後に胡椒とバターを入れ軽く炒めて出来上がりです。皿に盛り付けたら荒目の胡椒をふりかけます。
簡単な料理ですが、胡椒の粒々の食感がアクセントになります。

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コツ: ホール胡椒を二重にしたポリ袋に入れ金槌でたたき荒目につぶします。
コーヒーと同じで引き立て、つぶし立ては香りがよく、単純な料理を美味しくしてくれます。

豆腐とビーフカレーのグラタン    糖質5.73g IMG_0994
豆腐120g・温泉卵50g・チーズ18g・自家製カレー100g
150gの豆腐の中心をくりぬき温泉卵を落とします。
その上にスライスチーズをのせ、カレーをかけます。
電子レンジで加熱しチーズが溶けたら完成です。
ここで使ったカレーは、レストラン自家製で100g当たりの糖質3gのカレーです。
(市販のレトルトカレーは、100gの糖質が9g程です。)

鶏の唐揚げ  糖質2.69gIMG_0985
若鶏もも肉200g・醤油5g・自家製みりん風調味料5g・すりおろし生姜2g・すりおろしニンニク2g
卵20g・ごま油5g・八丁味噌10g・すりおろした高野豆腐20g

かなり薄味にしてありますので、物足りない場合は、低糖質のポン酢や、レモンを絞ってお召し上がりください。
低糖質のコツは、衣に高野豆腐を使ったところにあります。ここではミルを使っていますが、おろし金ですりおろしても粉にすることができます。揚げる直前に粉にまぶして揚げてください。香ばしくて食感も満足です。

総糖質量    9.12g

飲み物  アサヒスタイルフリー糖質0  500cc 2本

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