低糖質餃子の皮とおまけのタリアテッレ

フィリップスのヌードルメーカーと、専用低糖質うどん用ミックス粉を使い餃子の皮を作りました。

材料:
専用低糖質うどん用ミックス粉250g(100g当たりの糖質18g)
水110g
塩4g
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作り方:
ヌードルメーカーにシート状に製麺するアタッチメントを取り付け、粉・水・塩を入れます。
製麺開始。
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出てきたシート状の麺では、厚みがあり低糖質の餃子の皮は作れないので、パスタマシーンで一番薄く延ばします。
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セルクルで、餃子の皮の大きさ(9cm)にくり抜きます。
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残った生地はもう一度、ヌードルメーカーに入れて製麺します。
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これを繰り返し無駄なく生地を使いこなします。
最後にどうしても余った生地は、パスタマシーンでタリアテッレにしました。
きしめん風に食べてもいいでしょう。
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餃子の皮:直径9cm、重さ6.5g、35枚、1枚当たりの糖質0.8g
タリアテッレ:110g、糖質13.6g
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低糖質 明太子パスタ

低糖質パスタミックス粉で作った細麺のパスタで和風明太子パスタを作りました。(フィリップスヌードルメーカー使用)

材料:細麺パスタ茹であがり150g糖質12.62g、明太子20g糖質0.6g、バター10g糖質0.02g、昆布茶2g糖質0.84g、醤油5g糖質0.5g、自家製味醂風調味料5g、イカ30g糖質0.06g、イクラ5g糖質0.01g、刻みのり少量

作り方:パスタが茹であがったらイカ・イクラ・刻みのり以外の材料と和える。
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味を見て塩分を醤油で調整する。
皿に盛り、イカ・イクラ・刻みのりを添えて完成。
糖質量14.65g
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低糖質 リングイーネのカルボナーラ

パスタ料理の中でもカルボナーラは、低糖質なソースです。
今日は、フィリップスヌードルメーカーの、低糖質パスタミックス粉で作ったリングイーネで、カルボナーラを作りました。

材料:ゆでた低糖質リングイーネ150g糖質12.62g、ベーコン糖質ゼロ30g、にんにく10g、パセリ、パルメザンチーズ20g糖質0.38g、卵150g糖質0.9g、塩、黒コショウ適量

鍋にお湯を沸かし塩を入れ入れリングイーネを茹でる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクとベーコンを入れ、ニンニクの香りと、ベーコンの塩気と旨味を移す。
そのあと高糖質なニンニクは取り出しておく。
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茹であがったリングイーネをフライパンに入れ、茹で汁少量と刻んだパセリを入れる。
そして、ニンニクの香り、ベーコンの旨味と塩気をリングイーネに移す。
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フライパンを火からおろし、溶いた卵とパルメザンチーズを余熱で合わせる。
もう一度加熱して卵とチーズでとろみを付ける。
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皿に盛り、温泉卵を乗せて完成。
糖質量13.9g
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コツ:生クリームは使いません。ペコリーノチーズが手に入ればペコリーノチーズを使います。塩は味を見て適量入れてください。

低糖質リングイーネのカルボナーラ

フィリップスヌードルメーカーの、低糖質パスタミックス粉で作ったリングイーネで、カルボナーラを作りました。

材料:ゆでた低糖質リングイーネ150g糖質16g、ベーコン糖質ゼ0g、にんにく、パセリ、パルメザンチーズ、卵100g

鍋にお湯を沸かし塩を入れ入れリングイーネを茹でる。

フライパンにオリーブオイルを入れ、つぶしたニンニクとベーコンを入れ、ニンニクの香りと、ベーコンの塩気と旨味を移す。
そのあと高糖質なニンニクは取り出しておく。

茹であがったリングイーネをフライパンに入れ、茹で汁少量と刻んだパセリを入れる。
そして、ニンニクの香り、ベーコンの旨味と塩気をリングイーネに移す。

フライパンを火からおろし、溶いた卵とパルメザンチーズを余熱で合わせる。

皿に盛り、パルメザンチーズと黒胡椒を振り、温泉卵を乗せて完成。

コツ:生クリームは使いません。ペコリーノチーズが手に入ればペコリーノチーズを使います。塩は味を見て適量入れてください。

低糖質パスタ リングイーネのジェノバソース

今年の6月にフィリップスから発売されたヌードルメーカーと、10月発売の専用低糖質ミックス粉(糖質65%オフ)でパスタを作っています。
うどんもラーメンも作れます。 またアタッチメントも豊富で、細麺、太麺、平麺、ラザニア・餃子・幅広パスタなどに使えるシート状に出てくるタイプ、そしてペンネまでそろっています。

02 (2) pasta 今日ご紹介するのは平麺のアタッチメントで作ったリングイーネのジェノベーゼです。味も食感も申し分ありませんでした。

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茹であがったパスタ100gの糖質約10.78g
ジェノバソース20gの糖質約0.2g
パルメザンチーズ少量

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