低糖質海老フライ

以前の投稿、低糖質パン粉を使い海老フライを作ります。

材料
海老5本(1本約15g)
鳥越製粉オーツブランパンミックス粉
低糖質パン粉

タルタルソース
キャベツ

作り方
海老の下ごしらえをします。
背ワタを取り、揚げた時に丸く縮まない様に包丁で腹側に切り込みを入れる。
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海老の衣付けの材料を用意します。
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海老に粉・卵・パン粉の順に付け、
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180℃に熱した菜種油で1~1.5分、油の温度が下がらない様に注意して、衣がカリッとなる様に揚げる。
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余熱で中心まで火が入りますので長い時間揚げすぎないようにします。
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千切りキャベツを添えた皿に盛り付ける。
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低糖質タルタルソースをかければ、定番海老フライの完成です。
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以下のページを参考にしてください。

低糖質パン粉
http://goo.gl/5silEB

低糖質タルタルソース
http://goo.gl/tHu87w

※使い終わった油は、素早く濾して冷ましてから容器に移して保管します。
鍋に入れたままにすると、焦げた揚げかすなどで劣化や、匂いのもとになります。
私は、パナソニックのこし器を使っています。
専用のペーパーとフィルターで濾しますので、ゴミや、ある程度の匂いも取り除くことができます。
参考にしていただければ幸いです。
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ペーパーとフィルターをセットします。
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熱いうちに濾します。
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左が未使用、右が使用後に濾したものわずかに色が付きますがかなりきれいになります。
早めに使い切りましょう。

低糖質サバ水煮缶のフライ味噌カツ風

サバ水煮缶を使い味噌カツ風フライを作りました。

材料
サバ水煮1缶
オーツブランパン用ミックス粉
オーツブランパンで作ったパン粉

自家製合せ味噌(甘味噌)
バター
キャベツ

作り方
キッチンペーパーでサバの水分を切る
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材料をそろえる
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水分を切ったサバに粉(全部で3g)をまぶし、卵に浸し、パン粉(全部で15g)をつける。

180℃に熱した、キャノーラ油できつね色になるまで揚げる。
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揚ったらキッチンペーパーでしっかり油をきる。
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千切りキャベツを添えた皿に盛り付ける。
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自家製合せ味噌(甘味噌)30gにバター8gを入れ弱火で溶かして味噌カツソースを作る。
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盛り付けたフライにかけて完成です、
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今日の夕食メニュー
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上左から、いろいろ野菜の真空浅漬けサラダ・黒豆寒天・大根の皮のきんぴら
下左から、わけあり鶏皮のキムチ鍋スープ・サバのフライ味噌カツ風

パン粉の作り方と自家製合せ味噌の作り方は、下記のページを参考にしてください。

パン粉
低糖質自家製パン粉を作る
http://goo.gl/Lkxszc

合せ味噌(甘味噌)
水煮缶を使ったサバの味噌煮
http://goo.gl/OGzk78

低糖質自家製パン粉を作る

低糖質なパンを毎日焼いています。

鳥越製粉のオーツブランミックス粉を使い、山形食パンと、丸パンを焼いています。

今日は山形食パンを使い、自家製のパン粉を作りました。

海老フライやとんかつ・コロッケ・メンチカツなどに使えば、低糖質な自家製お惣菜が作れますので、揚げ物をあきらめている方に是非お勧めです。
ハンバーグやミートボールのつなぎとして使えば、より低糖質な挽肉料理も作れます。

作り方
・低糖質ミックス粉の袋に記載の通りの分量とホームベーカリーの取説のとおりに焼けばだれでも簡単に焼けます。
以前の投稿(低糖質 オーツブランパン)を参考にしてください。
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・山形食パンを5枚にスライスします。
・包丁で色の濃い耳の部分と色の薄い部分とにわけます。
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手でちぎって小さくしてからミキサーで粗く粉砕します。
細かすぎると衣にしたときにサックリ感がでませんので注意してください。
特に中の色の薄い部分はしっとりしていますので、少し乾燥させてから粉砕するとうまくいきます。
パン粉100g当たりの糖質7.14g
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※使い方

色の濃い耳の部分はハンバーグやミートボールのつなぎに使います。(味が濃縮していて美味しい)

色の薄い部分はフライやカツの衣として使います。
オーツブランパンの場合、今までのブランパンと違いいくらか色が薄いのでフライにしたときに、衣が市販の生パン粉のようにきつね色に揚り、見た目も味もいい感じに仕上がります。

※以前の投稿から。

若鶏胸肉のシソチーズはさみカツ


このチキンカツはキャベツやソースも入れて一皿の糖質が7.91gです。
スーパーのとんかつの糖質は、とんかつだけで35gぐらいありますので、糖質制限NG食品です。要注意。
若鶏胸肉のシソチーズはさみカツ
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これからの投稿で、フライやカツの美味しい作り方を掲載していきます。
お楽しみに。

 

 

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