さば水煮缶とブラジル産鶏もも肉

糖質制限食を食べて、朝から農作業や大工仕事をしていると、どうしても体重が減ってしまいます。
やはり、炭水化物食を食べないことにより、食事量が減ってしまうのが原因のようです。
それと食費が余計に掛かるのも気になります。

●私がとっている対策をご紹介します。

・低糖質パンを自分で焼く
・肉は、鶏もも肉
・魚は、さば水煮缶
・野菜は自分で栽培
・低糖質なマヨネーズ、ソース、ドレッシング、合わせ調味料等を作る
・作り置き料理を定期的に調理し保管

私が毎日食べている肉と魚は、さば水煮缶とブラジル産鶏もも肉です。
どれも価格が安く、
さば水煮缶:1缶130円
ブラジル産鶏もも肉:2kg700円(業務用店舗で仕入れ)
です。

ほぼ毎日食べています。

やはり、さば水煮缶とブラジル産鶏もも肉、毎日食べていると飽きてきます。
そこで調理技術が必要になります。

〇さば水煮缶
・マヨネーズと合わせ、ソースを作る。
・塩分を水で抜き、低糖質な八丁味噌とラカントを使い、味噌煮を作る。
・水分を切り低糖質パンで作ったパン粉をまぶしてフライにする。
・おから(その他いろいろ)と合わせハンバーグにする。
一部です

〇ブラジル産鶏もも肉
・皮を取り、挽肉を作る
つくねハンバーグ、肉味噌、鳥そぼろ等々
・塩コショウして皮目から焼いてポアレ
・串にさして焼き鳥
・煮込
味噌煮込み
野菜、きのこ等の煮込(醤油味)
一部です。

目標は1日、1人当たりの食費500円です。

これから、
糖質制限食実践者のための、1日1人当たりの食費500円、
「さば水煮缶とブラジル産鶏もも肉を使った料理レシピ」を掲載していこうと思っています。

ご期待ください。

紫陽花

一昨年、知人から4種類の「あじさい」をいただきました。
去年も3種類いただき、全部で7種類植えてあります。
品種名はわかりません。

その内2種類が咲きだしました。

心が洗われるような白い花です。

そしてこちらも素敵です。

●おまけ
〇イングリッシュ系のラベンダーが満開です。

こちらはフレンチ系のラベンダーです。

〇5/18に種まきしたハーブと葉野菜です。

ハーブの種まき


育苗温室で育てていました。
明日畑に地植えする予定です。

去年建てた育苗温室ですが、今年棚を作ったのでだいぶ使いやすくなりました。

糖質制限食 do・ostinato

私の職業は料理人ですが、経営するレストランは現在休業中です。
移転、再オープンは2019/8を予定しています。

今日、新店名のロゴをデザインしました。
画像はフリーソフト「jtrim」で作りました。
明日、知り合いの看板屋さんに発注します。

場所は、仙台市宮城野区の県道10号線沿いです。
ハーブガーデンや畑に囲まれた敷地約600坪、建物約50坪の
農作業体験型の「食堂」です。

店名は「糖質制限食 do・ostinato」
トウシツセイゲンショク ドゥ・オスティナートです。

下画像は合成写真です。
カッティングシートの貼り付けは、7月始めを予定しています。
もし発見したらよろしくお願いします。

写真は県道入り口のガレージです。
お店は、奥に入ったところになります。

昆布の糖質

だし用の素干し昆布100gでだしを取った後の昆布の重量は約5倍になります。(柔らかくなるまで煮ると約6倍)
よって、糖質は約25.1g/500g、100gあたり約5gとなります。

家庭で(4~6人分)だしをとる場合、素干し昆布20gを使いますので、だしを取った後の昆布の重量は約100gとなります。
(是非お試しください)

●利尻昆布/素干し(可食部100g当たり)
・エネルギー:138kcal
・水分:13.2g
・タンパク質:8.0g
・脂質:2.0
・糖質:25.1g
・食物繊維:31.4g
・灰分:20.3g
日本食品標準成分表2015年版(七訂)

私はだしを取った後の昆布を、刻んだり煮物にして、いつもおいしく食べています。
なお、一度に食べる量が25~50g(糖質1.25~2.5g)ですので、血糖値の上昇はほとんどありません。

追記
こんにちは。
オスティナートさんから、昆布の糖質量について
耳寄りな情報をコメント頂きました。
ありがとうございます。

今まで、昆布に関して
「だしはとってもいいけれど、糖質が多いので食べてはだめ」
と、本ブログでも記載してきました。

しかし、だしを取って膨らんだ昆布は、
オスティナートさんがご指摘のように
100g中に約5gの糖質であり、
ほぼ糖質制限OK食材と言えます。

私は、乾燥重量で、100g中に25.1gも糖質があるので
単純に糖質が多いのでNG食材と思っていましたが
「だしを取って膨らんだ昆布は、
適量なら、糖質制限的に食べても大丈夫」
と考え直しました。
ここに訂正させて頂きます。

一方、甲状腺機能低下症の問題があります。
過去、健康に良いということで昆布を積極的に食べてていた方々において、
私の経験だけでも20名以上の甲状腺機能低下症を認めました。
多くの場合昆布に含まれるヨードの過剰摂取によるものと考えられました。

正確には、定期的に年に2回くらい、血液尿検査をすることが多いのですが、
TSHが高値でFT4が軽度低値の人が時々発見されるということです。
これらの方々の多くが、聞いてみると昆布を積極的に食べておられました。
そして、昆布を止めたら、済みやかに正常値に戻ります。

勿論、TSHが高値でFT4が軽度低値の人の中には
橋本病などで、甲状腺ホルモンの補充が必要な人もまれにはおられます。

ともあれ、やはり、昆布の食べ過ぎには要注意ということになります。

江部康二
http://koujiebe.blog95.fc2.com/blog-entry-4587.html

油の食品成分

家庭や飲食店で使われている油の食品成分です。
文部科学省 食品成分データベースから抜粋しました。

日本食品標準成分表2015年版(七訂)
可食部100g当たりに含まれる成分・単位g

●オリーブ油
・脂肪酸総量:94.58
・飽和脂肪酸:13.29
・一価不飽和脂肪酸:74.04
・多価不飽和脂肪酸:7.24
・n-3系多価不飽和脂肪酸:0.60(α-リノレン酸600mg)
・n-6系多価不飽和脂肪酸:6.64(リノール酸:6,600mg)

●ごま油
・脂肪酸総量:98.83
・飽和脂肪酸:15.04
・一価不飽和脂肪酸:37.59
・多価不飽和脂肪酸:41.19
・n-3系多価不飽和脂肪酸:0.31(α-リノレン酸310mg)
・n-6系多価不飽和脂肪酸:40.88(リノール酸:41,000mg)

●米ぬか油
・脂肪酸総量:91.86
・飽和脂肪酸:18.80
・一価不飽和脂肪酸:39.80
・多価不飽和脂肪酸:33.26
・n-3系多価不飽和脂肪酸:1.15(α-リノレン酸1,200mg)
・n-6系多価不飽和脂肪酸:32.11(リノール酸:32,000mg)

●大豆油
・脂肪酸総量:92.76
・飽和脂肪酸:14.87
・一価不飽和脂肪酸:22.12
・多価不飽和脂肪酸:55.78
・n-3系多価不飽和脂肪酸:6.10(α-リノレン酸6,100mg)
・n-6系多価不飽和脂肪酸:49.67(リノール酸:50,000mg)

●なたね油
・脂肪酸総量:93.26
・飽和脂肪酸:7.06
・一価不飽和脂肪酸:60.09
・多価不飽和脂肪酸:26.10
・n-3系多価不飽和脂肪酸:7.52(α-リノレン酸7,500mg)
・n-6系多価不飽和脂肪酸:18.89(リノール酸:19,000mg)

●牛脂
・脂肪酸総量:89.67
・飽和脂肪酸:41.05
・一価不飽和脂肪酸:45.01
・多価不飽和脂肪酸:3.61
・n-3系多価不飽和脂肪酸:0.17(α-リノレン酸170mg)
・n-6系多価不飽和脂肪酸:3.44(リノール酸:3,300mg)

●ラード
・脂肪酸総量:92.66
・飽和脂肪酸:39.29
・一価不飽和脂肪酸:43.56
・多価不飽和脂肪酸:9.81
・n-3系多価不飽和脂肪酸:0.46(α-リノレン酸460mg)
・n-6系多価不飽和脂肪酸:9.35(リノール酸:8,900mg)

●食塩不使用バター
・脂肪酸総量:73.00
・飽和脂肪酸:52.43
・一価不飽和脂肪酸:18.52
・多価不飽和脂肪酸:2.05
・n-3系多価不飽和脂肪酸:0.33(α-リノレン酸330mg)
・n-6系多価不飽和脂肪酸:1.72(リノール酸:1,500mg)

●あまに油
・脂肪酸総量:95.13
・飽和脂肪酸:8.09
・一価不飽和脂肪酸:15.91(オレイン酸:15,000mg)
・多価不飽和脂肪酸:71.13
・n-3系多価不飽和脂肪酸:56.63(α-リノレン酸57,000mg)
・n-6系多価不飽和脂肪酸:14.50(リノール酸:14,000mg)

●えごま油
・脂肪酸総量:95.17
・飽和脂肪酸:7.64
・一価不飽和脂肪酸:16.94(オレイン酸:16,000mg)
・多価不飽和脂肪酸:70.60
・n-3系多価不飽和脂肪酸:58.31(α-リノレン酸58,000mg)
・n-6系多価不飽和脂肪酸:12.29(リノール酸:12,000mg)

※2018/6/7 追記

こんばんは。

オスティナートさんが
油の成分について、

日本食品標準成分表2015年版(七訂) を調べて
可食部100g当たりに含まれる成分・単位g を、一覧にして
コメント頂きました。
ありがとうございます。
とても参考になります。

オリーブオイルの一価不飽和脂肪酸は74.04gですが、ほとんどがオレイン酸で、73.30gです。
牛脂 の一価不飽和脂肪酸は45.01gですが、そのうちオレイン酸は41.0gです。
ラードの一価不飽和脂肪酸は43.56 gですが、 そのうちオレイン酸は40.0gです。

一般に、オリーブオイルはヘルシーで健康的であり、
動物性脂肪の牛脂やラードは、体に悪そうというイメージがあります。

しかしながら、
牛脂やラードの主成分は、オリーブオイルと同じく
一価不飽和脂肪酸で、オレイン酸なのです。

日本脂質栄養学会は、動物性脂肪のほうが、植物性脂肪より安全という立場です。
私も、動物性脂肪は安全と考えています。

一方、リノール酸は必須脂肪酸ではありますが、摂りすぎが問題となっています。
ごま油、米ぬか油、大豆油など多くの植物油の主成分は
リノール酸なので、少量に止めるのが安全です。

あまに油とえごま油はα-リノレン酸が多くて、とても好ましく
積極的に摂りたいものです。

江部康二
koujiebe.blog95.fc2.com/blog-entry-4584.html

低糖質高カロリー冷製野菜スープ

糖質制限食によるカロリー不足を補う「低糖質・高カロリー、冷製野菜スープ」
《糖質6.4g・401kcol》の作り方をご紹介します。
(ラカントs液状・マヨネーズ・チャイブ・ふすまパンは、糖質量およびエネルギーに含めていません。)

〇用意する食材と調理器具
カゴメ野菜ジュース糖質オフ 200cc・21kcol、糖質3.3g
トマトホール缶詰(ミキサーでジュースにしておきます)100g・20kcol、
糖質3.1g日本食品標準成分表2015年版(七訂)
オリーブオイル 40g・360kcol
塩 1g
ラカントs液状 2g
計量カップ
ハンドミキサー

作り方
計量カップに食材を全部入れます。

ハンドミキサーで乳化させます。

今日はガスパチョ風に冷製スープにしてみました。
中央の白は自家製ガーリックマヨネーズそしてチャイブとピンクペッパーを添えました。

写真のスープは、今回作ったスープの1/2の分量(200.5kcol)となります。
小麦ふすまのガーリックラスクと食べると結構満足な一食となります。

私は昼夜の2食なのですが、朝仕事前に全量(401kcal)飲んで肉体労働(農作業)をしています。

ハーブの種まき

毎年ハーブの種まきは、仙台地方の気温が15~20°前後になるゴールデンウイークの時期ですが、
今年はいつもより2週間遅れの昨日、5月18日になってしまいました。
しかも、種まき開始時刻が21時で、終了が翌19日の0時30分でした。
実は私、この時間帯が一番物事に集中できるのです。
テーブルにはコーヒー、そして大好きな名探偵ポアロのdvdを横目で見ながら。

まず種まきに必要なもの揃えます。

種まき用培土とセルトレー(種まき用のトレー)そして100円ショップで売られているA4サイズを収納できる蓋つきの書類ケースです。

セルトレーに種まき用培土を詰め込みます。

次にセルトレーをケースに入れます。

全部で12セット用意しました。

今回使用する種まき培土は、挿し木などにも使われているもので殺菌及び乾燥したものですので手を汚しません。
また書類ケースに入っているのでテーブルを汚すこともありません。

いつものテーブルと椅子に座ってじっくりと種まき開始です。


割りばしで穴をあけ、点まきします。

最後に製菓用の道具を使い表面をならして完成です。

今回蒔いた種は全部で12種類でした。

〇おなじみのハーブから
バジル
パセリ
イタリアンパセリ
大葉
クレソン
〇砂糖の200倍の甘みを持つ
ステビア
〇和名ハナハッカと呼ばれる
スイートマジョラム
〇カラフルな葉野菜
スイスチャード/ふだん草
〇花を楽しむハーブ
ペレニアル フレックス
〇星形の花はワインに浮かべて、葉は食用に
ボリジ
〇花は乾燥させてハーブティーに、ぬめりのある葉は食用に
マロウ
〇おなじみの葉野菜
5種類のレタス


ネームプレートを立て付箋を貼って12セット作業終了です。

育て方は簡単です。
セルトレーを入れたケースに水を張り、蓋をして発芽を待つだけ。
けして上から水をかけてはいけません、小さな種が多いので種が流れてしまいます。
底から水を吸わせるのが一番です。
発芽したら、専用の育苗ポットに移すか、地植えします。

これから育苗温室で管理しますので、またアップします。

上画像は去年6月の育苗温室です。

グルテンの糖質について

低糖質なパンを焼く場合、ふすま粉・大豆粉等を使うため、パン作りに必要なグルテンを加えることになります。

小麦粉を使う場合、含まれるグルテンの選択はできませんが、低糖質な粉を使ってパンを焼く場合には、精製したグルテンを選ぶことができます。

低糖質な「ふすま粉」や「大豆粉」を使ったパン作りの場合、イースト菌の発酵には、餌となる糖質がある程度必要になります。
低糖質なグルテンを使った場合、特にホームベーカリーでのパン作りや生地作りには、グルテンの増量や成分によるグルテンの選択が必要となりそうです。

参考にしていただけたら幸です。
http://wp-ostinato.eek.jp/wp/teitousitupann/

●グルテンの100g当たりの食品成分です。

〇(有)ユウテック・販売

メーカーサイトより
goo.gl/B71a9S
(オーストラリア産麦使用)
100g当たり
エネルギー kcal不明
タンパク質 75g以上
脂質  3.0g以下
糖質  8.3g
食物繊維 g不明

〇(株)小川製粉・製造

メーカーのメールによる回答
H-10(外国産麦使用)
エネルギー 405 kcal
タンパク質 67.8g
脂質  3.9g
糖質  24.1g
食物繊維 1.1g

特H-10(外国産麦使用)
100g当たり
エネルギー 405 kcal
タンパク質 72.4g
脂質  4.5g
糖質  18.3g
食物繊維 1.1g

S-10(国内産麦使用)
100g当たり
エネルギー 409 kcal
タンパク質 78.1g
脂質  4.9g
糖質  12.3g
食物繊維 1.8g

ostinatoハーブガーデン近況

ブロッコリーの花が満開です。

チャイブが今日開花しました。

ワイルドストロベリー、小さくて甘酸っぱい赤い実がつきます。
今年は低糖質なタルトが作れそうです。

おととしの秋に種蒔きして育てたパンジーが冬越しして見事に咲きました。
去年生垣として植えたローズマリーも元気に育っています。

コモンセージの蕾ができました。

ローマンカモミールで作った香りのジュータンです。
青リンゴの香りがします。

マグロ太巻き

前回に続きマグロ料理です。

マグロに練りワサビをあわせておきます。

海苔の上に大場を乗せ海苔に水分がしみこまないようにします。

マグロを乗せ、左アボガド、右黒豆納豆、その上にマヨネーズを適量絞ります。

丁寧にまき食べやすい(一口で食べらえる)大きさにカットして盛り付ければ完成です。

 

私は植物男子ラベンダー2018その1

田口トモロヲ演じる、植物を愛する男のドラマ
「植物男子ベランダー」

シーズン3の後、新シリーズは放送されませんでした。

しかし最近、

4月7日(土)放送スタート!
毎週土曜[総合]後11:30
よるドラ「植物男子ベランダー」
田口トモロヲ演じる、植物を愛する男のドラマが地上波放送!

ということで再放送されています。

私ラベンダーも、冬眠から目覚め、ラベンダー(ハーブ)などの植物の栽培に専念しています。

今年は、数年前から育てているローマンカモミールの芝がだいぶよくなりました。
それと去年生垣として植え付けた、ローズマリーもかなり元気に育っています。

これから、スイートフェンネル、各種セージ、各種タイム、チャイブ、レモンバーム、ワイルドストロベリーなどの花が咲きます。
楽しみです。

追記
2018/4/14/23:45

今日のベランダー
茂木梅吉、

盆栽はいいよーーーと、ベランダーの耳元でつぶやき、
嫌われています。

私ラベンダー、
いつも他人に糖質制限はいいよーーーーと、
つぶやき、嫌われています。

糖質の摂取量と摂取エネルギー比率

●摂取エネルギー比率
エネルギーを持つ栄養素(エネルギー産生栄養素)をエネルギーに換算して、摂取エネルギーとの比率を表したもの。

●糖質の摂取エネルギー比率
糖質(g)をエネルギー(4kcal/1g)に換算して摂取エネルギーとの比率(%)を表したもの。

〇ロカボ

・1日2000kcal摂取した場合
130g×4kcal=520kcal
520kcal÷2000kcal=26%

・1日2600kcal摂取した場合
130g×4kcal=520kcal
520kcal÷2600kcal=20%

〇スーパー糖質制限食

・2000kcal・3食の場合
60g×4kcal=240kcal
240kcal÷2000kcal=12%

・2000kcal・2食の場合
40g×4kcal=160kcal
160kcal÷2000kcal=8%

●エネルギー産生栄養素バランス

「PFC(ピー・エフ・シー)バランス」として表してきたものが、「日本人の食事摂取基準(2015年版)」より、生活習慣病やその重症化を予防する目的で名称が変更された。

 

江部先生がおっしゃるように、1食当たりの糖質摂取量(糖質1g当たり3mg/dlの血糖値上昇がある)が重要だと思います。

しかし、糖質摂取エネルギー比率は糖質制限食の場合、1食の糖質量に制限があるため、摂取カロリーと食事回数により変動します。

私は、スーパー糖質制限食の、1食の糖質20g以下がベストだと思っています。
(私の場合、空腹時血糖値が120mg/dl、食後血糖値いつも180mg/dl以下で収まっています。)

糖質の摂取比率と摂取量

糖質の摂取比率(%)と摂取量(g)をまとめてみました。

1日の摂取カロリーを2000kcalとした場合

●門脇孝先生(東大病院、2015/4から)
・摂取比率:40%
・1食当たりの摂取量:不明
・1日の摂取量:200g

●山田悟先生(ロカボ)
・摂取比率:26%以下
・1食当たりの摂取量:40g以下
・1日の摂取量:130g以下(1食40g以下を3食と間食10g)

●江部康二先生(スーパー糖質制限食)
・摂取比率:12%以下
・1食当たりの摂取量:20g以下
・1日の摂取量:60g以下(1食20g以下を3食)
(スーパー糖質制限食2食の場合、摂取比率:8%以下)

「低糖質 vs 低脂肪」どちらの食事療法が優れている? 議論に決着

健康的低脂肪(HLF)ダイエットと健康的低炭水化物(HLC)ダイエットについて、12ヵ月後の体重減効果は同等であることが、米国・スタンフォード大学のChristopher D.Gardner氏らが、609例を対象に行った無作為化比較試験で示された。また遺伝子型やダイエット開始前のインスリン分泌能は、いずれの食事療法の体重減効果とも関連がみられなかったという。結果を踏まえて著者は、「疾病の素因と仮定される遺伝子型およびインスリン分泌能は、HLFとHLCのどちらが至適な食事療法かを識別するのには役立たないようだ」とまとめている。JAMA誌2018年2月20日号掲載の報告。
ケアネット 公開日:2018/03/01
原著論文
Gardner CD, et al. JAMA. 2018;319:667-679.

●糖尿病ネットワークでは
http://www.dm-net.co.jp/calendar/2018/027840.php
「低糖質 vs 低脂肪」どちらの食事療法が優れている? 議論に決着
2018年03月05日

●ケアネットでは
https://www.carenet.com/news/journal/carenet/45592
低脂肪vs.低炭水化物ダイエット、体重減効果は?/JAMA
2018年03月01日

〇タイトル(リード(見出し))を比べると、
・糖尿病ネットワーク:議論に決着
・ケアネット:体重減に効果は?

論文を読む限り「議論に決着」はしてないように思うのですが。
やはり「体重減に効果は?」でしょうね。

絶対わからないし、発見されない路地裏のレストラン

2014年3月20日に投稿した記事です。
糖質制限食を始めて1年9ケ月目でした。
尚、現在レストランは休業中です。
まだ計画の段階ですが、もっともっと目立たないところで、
糖質制限食の料理教室を開こうと思っています。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

私のレストランは、道路から少し奥に入った所にあります。 したがって、通りを歩いている人からはまったく見えません。 もちろん看板も有りませんのでよけいに分かりません。

一般に飲食店を含め、営業する店舗は、通りに面した目立つ所に出店し、目立つ看板を掲げ、通りすがりのお客をいかに引き込むかというのが普通であり、商売の常識とされています。

したがって、私のレストランは普通ではなく、そして非常識なレストランなのです。

利点と言えば、厨房機器や食材業者、そして求人広告・ぐるナビ・雑誌への掲載依頼などの営業マンが来ないことです。
彼らは、相当目立たないところで営業していても、たいていは見つけて来ますので、私のレストランは、プロにも見つけることのできない、絶対わからないし、発見されないレストランなのです。

ただ、去年の暮例外がありました、それは、NHK受信料契約の営業の方です。
私は、NHK・BS等をよく見ますので快く契約させていただきました。
ついでに、その方も糖尿病とお聞きし、他人事とは思えず、何冊か江部先生の糖質制限食の本を差し上げ、糖質制限食を勧めました。
その方は、私よりもまだ若いのに、医師からかなり薬を盛られているようでした。
そしてメタボでした。
NHK受信料契約の営業と言えば、つらいお仕事だと思います、ストレスも溜まるのでしょう。ぜひ糖質制限食でメタボを解消し血糖値を改善し、薬から抜け出して欲しいものです。

ここで常識、非常識について考えてみます。

糖質制限食はどうでしょう。

世間一般、老若、男女、日本人はご飯や餅そしてうどんやそばを食べるのが、普通で常識です。

それを食べないという糖質制限食は普通ではなく、やはり非常識なのです。

糖質制限反対派には、普通ではなく、非常識、だという理由が根底にあるようにも思われます。

常識とは何でしょう。

それには幾つかあり、
一つは、宗教・道徳やマナー・教養そして法律など社会生活を営む上で最低必要なことなどについての常識です。一般常識や常識人などとして使われます。

もう一つは、今まで長く行われてきた習慣やただ社会的に無難(客観的に見て当たり前)だと思われていること、そのほか慣習的な様々な常識です。
ただ、社会によって常識は異なるため、ある社会の常識が他の社会の非常識となることも珍しくありません。
これは文化摩擦などとして表面化することもあります。 (日本のうどんやそばの汁や麺を啜る文化など)

ここで常識についてもっと考えてみましょう。

常識と良識

哲学者の三木清によりますと、常識の上位概念として良識(りょうしき)があるといいます。彼によれば【常識人が常識を無謬のものとして受容し、常識を盾にして非常識を断罪するのに対して、常識に疑問を持てる知恵が良識なのだ。】と言っています。

そしてアインシタイン博士は、【常識とは、18歳までにあなたの精神の底に沈殿した偏見の堆積にすぎない】
と言いました。

学者が使う言葉に定説と真実があります。 定説はすべて真実ではありませんし、真実は定説とされていないところに存在することもあります。

糖質制限食に戻ります。

糖質制限食の普及につれ、新聞や週刊誌にそれこそ常識を疑う常識人の書く、内容はどうでもいい最初から糖質制限反対を前提とした記事が目立つようになりました。
「良識」を持つ糖質制限実践者のみなさん頑張りましょう。
哲学者の三木清氏の言う「良識」が、つまり「常識に疑問を持つ知恵が」、常識を超えて真実にたどり着くのだと。
糖質制限に携わる江部康二先生をはじめ多くの「良識」ある医師・医療関係者のみなさんのご健闘を期待しています。

そして本題の、「絶対わからないし、発見されない路地裏のレストラン」 目立たないうえに、
地方都市では理解されない糖質制限食、なかなか営業的に難しいものがあります。
そこはオスティナート (頑固者)何とかなるでしょう。

参考にさせて頂いたサイト
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E5%B8%B8%E8%AD%98

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