映画「続・深夜食堂」が11月5日(土)公開されるそうです。

映画「続・深夜食堂」が11月5日(土)公開されるそうです。
テレビ番組で深夜食堂4を期待していましたが残念です。
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深夜食堂もシリーズ化されて、寅さんシリーズのようになるのでしょうか。
深夜こっそりと見ていた私にとっては複雑な思いです。
なんといっても深夜食堂1の全10話が素晴らしかったですね。
全部泣けました。

特に猫まんまや、バターライス、ポテトサラダ、ソース焼きそば目玉焼き乗せ。

また、深夜食堂2の餃子もよかったです。
リリーフランキー・黒谷友香・オダギリジョー、
たった30分の番組とは、とても思えない名作でした。

また、テレビでの深夜食堂を待っています。

追記
以前投降した
SF 20年後の糖質制限食
の中で糖質制限深夜食堂のマスターが映画にも一度だけ出たことがある、という部分の変更が必要になりました。

糖質制限的深夜食堂7話 タマゴサンド

今日は、前回の低糖質オーツブランパンミックス粉で作った食パンで、タマゴサンドを作ります。

材料:食パン4枚120g糖質8.56g、レタス20g糖質o.36g、刻んだ茹でたまご2個分糖質0.6g、マヨネーズ30g糖質0.2g、刻んだスィートピクルス10g糖質1.6g、塩少量、バター少量、パセリ少量

パンに刷毛を使い溶かしたバターを薄く塗る。これにより具の水分がパンにしみこまず、パンが水っぽくなりません。

レタスをパンに敷き、パンとレタスを除く材料を合わせた具を乗せパンで挟み軽く抑え、なじませる。
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耳をカットし、食べやすくカットして皿に盛りパセリを添えれば完成です。
2人分糖質量11.32g
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2009年11月にTBSとRBSで放送された深夜食堂7話  タマゴサンド

ざっとあらすじ

中島( 田中圭)は新聞奨学生。
食パンを深夜食堂に持ち込み、卵サンドを注文する。
深夜食堂度で出会ったリサに想いを寄せていくが、自分との境遇の違いを感じたことから発した一言で、リサを失うことになる。

藍川 リサ(村川絵梨)は駆け出しのタレント、深夜食堂で偶然出会った中島にタマゴサンドをもらったことで親しくなるが、仕事が忙しくなるにつれ互いの気持ちがすれ違う。
中島から言われたある一言に傷つき、同時期に交際を始めた実業家との結婚を決意する。
(ウィキペディアより)

くわしくはyoutubeで

中島君の年ごろにはよくある、甘酸っぱくてほろ苦いお話でした。
35年ほど前の自分を思い出しました。ちょっとしたすれ違いだったんだよな。

糖質制限食レストランと深夜食堂の古時計

古時計と聞くと、どうしても口ずさんでしまう曲があります。

「大きなのっぽの古時計 おじいさんの時計
百年いつも動いていた ご自慢の時計さ
おじいさんの生まれた朝に 買ってきた時計さ
今はもう動かない その時計
百年休まずに チクタクチクタク
おじいさんと一緒に チクタクチクタク
今はもう動かない その時計・・・・・・・・・・・・・・・」はもう動かない その時計・・・・・・・・・・・・・・・・」

私のレストランの古時計も大正末期に作られた90年以上前の時計です。
一昨年の夏オークションで落札、その後機械時計屋さんでゼンマイ交換とオーバーホールし、外観は自分でリフォームしたものです。
この古時計2週間に一度ゼンマイを巻かなければなりませんが、ほとんど狂わずに毎日動いています。
あと100年は動きそうです。

パソコンやスマホそして家電などは年に何度かモデルチェンジしています。
年数がたつほどに味が出る本当にいいもの、いろいろ考えさせられます。

ある日、レストランの壁掛けテレビで深夜食堂3を見ていると、なんと同じ古時計が深夜食堂の柱にかけてありました。
深夜食堂2までは別の古時計でした。きっと小道具さんがどこかで見つけてきたのでしょう。
私が落札した当時の薄汚れた状態でしたが。
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糖質制限的深夜食堂3-7話 しじみ汁

糖質制限を始めてからアルコールの量が少し増えました。
今日は、体によさそうなしじみ汁を作ります。
でも味噌も高糖質です。
そこで、比較的低等質な赤だしを使い作ります。

材料:しじみ、八丁味噌(あか出し)きざみねぎ

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感想:しじみと、水と、八丁味噌だけでも美味しい。

2014年12月にTBSとRBSで放送された深夜食堂3の7話 、しじみ汁

ざっとあらすじ
土曜日の朝、平賀良男(ベンガル)と、その妻・みずえ(永島暎子)が店に朝食を食べにくるようになってからもうひと月くらいになる。
穏やかにマスター(小林薫)のしじみ汁を飲む二人は微笑ましく映り、サヤ(平田薫)ら常連客の間でも仲の良い夫婦として話題にのぼる。
ある日、珍しく一人で店にやってきた良男。
孫が生まれるために、みずえが広島の実家に戻ったようだ。ただ、その孫は良男の孫ではなく、過去の夫と血の繋がった孫である。
良男はみずえにとって三番目の夫だった。
マセていて色気のあるみずえに、同級生だった中学の頃から良男はずっと憧れてきたのだが、みずえの過去にはよくない噂もあった。
トラブルが続いたことで、みずえはなかなか東京に戻ってこない。
徐々に疑念を募らせていく良男は、店で出会った囲碁の記録係の女性・勅使河原真梨子(作間ゆい)に惹かれはじめていく・・・・・・・
(公式サイトより)

詳しくはyoutubeで

色々あった

マスター:しじみも ちゃんと砂抜きしなきゃ、美味しいしじみ汁は出来ないんだよ。

糖質制限的深夜食堂3-9話 レバにらと、にらレバ

ニラレバ炒めなのかレバニラ炒めなのか前から悩んでいました。
ウィキペディアで調べたらニラレバ炒めが正解の様です。

ニラレバ炒めと言いますと食堂の人気メニュー、私も飲食店を始める前、お昼に食べるメニューと言えばニラレバ定食でした。
ご飯を除けばそもそも低糖質食です。

お店で食べると、ニラと牛レバーの他にも、玉ねぎや、もやしとピーマンも入っていますが今回はニラと牛レバーだけで作りました。

材料:牛レバー320g、ニラ100g、醤油10g、自家製味醂風調味料10g、おろし生姜5g、おろしにんにく5g、ごま油20g、塩、 胡椒少量、好みでラー油といり胡麻

作り方:ニラと塩こしょうを除く材料を合わせ約20分マリネします。IMG_2155

ニラに塩コショウをしておきます。 IMG_2156

フライパンを熱して、マリネした材料をそのまま全部入れ、炒める。 IMG_2157

8割熱が入ったら、塩コショウしたニラを入れて炒め仕上げる。 皿に盛り、好みでいり胡麻とラー油をかけ完成。 IMG_2168

ほぼ満足でした。お試しください。

コツ:マリネ(味つけ)したレバーを炒めすぎないことと、あらかじめニラ(もやしや玉ねぎを入れるときも同じ)に塩コショウしておいて炒めることで、さっぱりと美味しく仕上がります。

2014年12月にTBSとRBSで放送された深夜食堂3の9話
レバにらとにらレバ

ざっとあらすじ
「俺がレバにらで」「あたしがにらレバです」刑事である野口(光石研)と夏木いずみ(篠原ゆき子)は、コンビを組んで事件にとりかかっているが、まるで前世はカタキ同士だったのではないかというぐらい、ソリがあわない。
刑事という仕事への理解も、捜査手法も、何もかもが異なる二人は、ことあるごとにぶつかりあっている。
野口は、ある殺人事件で夫を失った未亡人・三上佐代子(阿部朋子)とその娘の相談にのっており、単なる同情以上の感情を佐代子に抱いていた。
同僚たちは「ありゃ病気だな」と噂しており、これがはじめてではなさそうだ。それを知ったいずみはマスター(小林薫)に、野口とのコンビ解消をこぼすのだが…. (公式サイトより)

詳しくはyouyubeで

最後に
マスター:にらだけ炒めても、レバーだけ炒めても何か物足りなくて味気ないけど、
二つが一緒になった途端、何倍も美味くなるんだよな。

糖質制限的深夜食堂3-5話 春雨サラダ

大好きな春雨サラダ、でも春雨(緑豆)には乾燥した状態で100g当たり80.9gの糖質があります。
戻したものでも100g当たり約40gあるものと思われます。

そこで今回は糸こんにゃくを使い春雨サラダ風に作ってみました。

材料2人分:糸こんにゃく200g、千切りにしたきゅうり90g、千切りにした糖質ゼロハム70g、錦糸卵50g

中華ドレッシング:作りやすい分量370gの材料(今回2人分60g使用)
醤油90g、穀物酢90g、糖質ゼロ日本酒90g、ラカントs液状65g、おろし生姜10g、ごま油20g、好みで豆板醤5g
《余ったドレッシングは、ケチャップと合わせて酢豚のたれ、そして夏場には、練りごまを合わせて冷やし中華のたれ、また素揚げにした茄子に直接かけても美味しい万能たれです。》

作り方:材料を全部合わせて器に盛り、中華ドレッシングを1人分30gかければ完成です。
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コツ:水っぽくなるので糸こんにゃくの水分をしっかり切る。

2014年11月にTBSとRBSで放送された深夜食堂3の5話 春雨サラダ
宵の口から雨が降っている
傘をさした方がいいよな、ささない方がいいよな春雨が

ざっとあらすじ
シングルマザーのミホ(辻香緒里)が、小学校の同級生であり親友のサユリ(粟田麗)を連れて店にやってくる。
二人は小学校の同窓会の幹事をしていて、会では25年ぶりにタイムカプセルを掘り出すことになっている。
マスター(小林薫)に春雨サラダを頼んだサユリ。
ミホは小学校時代、春雨サラダが大好きで他人の分までもらっていたシガッチ(眞島秀和)のことを思い出すが、サユリが春雨サラダを好きな理由はまさにそのシガッチだった。
同窓会を機に再会した三人。
掘り返されたタイムカプセルのように、明らかになるそれぞれの思い。
ミホはサユリに独身のままでいたシガッチとつきあうことを薦めるのだが…. (公式サイトより)

くわしくはyoutubeで

雨の夜サユリが深夜食堂を一人で訪れる
サユリ:マスター春雨サラダ、すっごくおいしいです
マスター:そうかい ありがと・・・・・・・・・・・・・・・・・いいんだよ無理に笑わなくたって
その後サユリは泣きながら春雨サラダを食べた
外は雨
〈今夜の雨は、サユリさんの涙雨かな〉

私:去年の11月に40数年ぶりで小学校の同窓会がありました。
でも、都合で欠席しました。
そういえば、あの方は今どうしているのかな。

糖質制限的深夜食堂3-10話 年越しそば

今日は大晦日、やはり年越し蕎麦を食べたい。
しかし、そばも炭水化物、私2型糖尿病の場合、食後血糖値が250mg/dlをはるかに超えます。
そこでヌードルメーカーを使い、低糖質年越し蕎麦もどきを作りました。

製麺102g茹であがり150g糖質12.75g(めんつゆ・薬味の糖質を含めていません)
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低糖質蕎麦のミックス粉は販売されていませんので、ヌードルメーカー専用低糖質うどんミックス粉に、パウダー状のインスタントほうじ茶を水に溶かして入れ作ってみました。
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薄茶色がつき、蕎麦らしく製麺できました。
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今回作った麺つゆ糖質1.01gのレシピ
醤油10g糖質1.01g、自家製みりん風調味料10g、だし20g

2014年12月にTBSとRBSで放送された深夜食堂3の10話 年越しそば

ざっとあらすじ
今日は大晦日。マスター(小林薫)はいつもより早くに店を開ける。
マスターの店で年を越したい常連客がいるからだ。忠さん(不破万作)、マリリン(安藤玉恵)、小道(宇野祥平)、金本(金子清文)、八郎(中山祐一朗)、そしてかすみ(谷村美月)やキミトシ(高橋周平)。
常連客は次々と店にやってくる。年が変わるギリギリになって、ゲイバーで働く小寿々(綾田俊樹)とコウちゃん(吉見幸洋)も合流。
みなで年越しそばをすする。
一方、食堂近くの交番では、野口(光石研)、いずみ(篠原ゆき子)、そして小暮(オダギリジョー)がマスターのうった年越しそばを食べながらともに過ごしていた。
皆で迎えた新年。お互いに挨拶しあう常連客たち。乾杯しようとしたそのとき、晴れ着姿のお茶漬けシスターズ(須藤理彩/小林麻子/吉本菜穂子)も飛び込んできた。
そして、ヤクザ者の竜(松重豊)、手下のゲン(山中崇)も現れる。
竜は、餅つきの準備を済ませていた。
盛り上がる一同。
マスターの店で過ごす、かけがえのない時間は続く。
(公式サイトより)

詳しくはyoutubeで

かすみが、マスターがそばの仕込みをしている深夜食堂を訪れる。

マスター:いらっしゃい
かすみ:大晦日まで店を開けてるやなんて、ッチャンも貧乏暇なしやな
マスター:年越しそば食べていくかい、打ち立てなんだよ
かすみ:まにおーてるは、もらいもんやね、うちはうどんしか食べんさかい
かすみが袋に入ったそばをマスターに渡す
マスター:あ、有難うね、代わりに紅しょうがの天ぷら、ご馳走するよ、
かすみ:また今度にしてんか、今日はうちもいそがしいんやね
マスター:仕事かい
かすみ:ま、そういうこっちゃ、この時期は稼ぎ時やから(何の仕事をしているのでしょうか謎の女性)

紅しょうがの天ぷらで登場したかすみ(谷村美月)さんを紹介します

恋わずらいにかかった常連客の小道(宇野祥平)。その相手は店にときどき顔を見せるかすみ(谷村美月)だ。
かすみは浪速娘であること以外、素性のわからない謎の女である。
ぞっこんな彼女に気に入られようと大阪名物を奢る小道だが、かすみはすげない対応。
困った小道は、大阪から東京に進出してきたドラッグストアチェーンの社長、井出(荒谷清水)に助太刀を頼む。
二人と同席したかすみが天ぷらにしてほしいとマスター(小林薫)に頼んだのは、紅しょうがだった。
紅しょうがの天ぷら、略して「紅天」。
マスターも小道も知らなかったが、かすみと井出にとっては大阪で親しんだ庶民の味だった…(公式サイトより)

wp-ostinatoも今年最後の投稿となりました。

毎日アクセスいただく方もかなり増えてきました、励みになります、有難うございます。
また海外からの読者もかなり増えてきています。
特に、Russia Moscow から毎日ご覧いただき、有難うございます。

来年も、糖質制限の情報を発信していきます。
では、よいお年をお迎えください、さようなら!

〇12月にアクセスいただいた、海外読者

United States
Indiana ・Texas・ California ・North Dakota ・Washington
Danville

Russia
Moscow ・Samara Oblast

China
Beijing ・Guangzhou

South Korea
Seoul Incheon

Australia
Queensland

Canada
Ontario

Spain
Barcelona

Cambodia
Phnom Penh

Philippines
Quezon City

糖質制限的深夜食堂2の3話  あさりの酒蒸し

いつもパスタのヴォンゴレとして作っていますが、あさりの酒蒸しも少量の醤油とバターが入ると美味しいです。

糖質2.09g(ニンニクを食べずに香りだけを移し取り出せば糖質1.06gです)
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材料:あさり330g身の部分130g糖質0.52g、にんにく1かけ5g糖質1.03g、唐辛子少々、糖質0日本酒50g、バター20g糖質0.04g、醤油5g糖質0.5g、菜種油少量

作り方:フライパンに菜種油を入れ、にんにくと、唐辛子を弱火で炒め香りを油に移す。
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あさりを入れ炒める、全体の3分の1ぐらい殻が開いたら酒とバターを入れ、殻が全部開いたら、醤油を入れ、全体をフライパンの中で混合わせる。
あさりの身に熱が入りすぎないようにすぐ器に盛り付け、パセリのみじん切り又は、ねぎのみじん切りを振りかけて完成。

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醤油は入れすぎないように、量は好みで入れてください。
あさりの砂ぬきをするときに3%食塩水に漬けてあるので、あさり自体塩分があります。

2011年10月にTBSとMBSで放送された深夜食堂2の3話 あさりの酒蒸し。

ざっとあらすじ
常連さんと行き違いに入ってきたばーさん

ばーさん:なんだい、うるさいのよこの辺、はは、こんばんは、
マスター:また酔っぱらってんな、ダメだよ息子さんに心配かけちゃ
ばーさん:今日はいらないよ、あさりの酒蒸しと酒
マスター:あいよ
ばーさん:なーんかここの酒水っぽいよね

実はマスターが日本酒を水で割って飲ませていたのだった。

その後息子がばーさんをおんぶして帰っていく。

酔っぱらいの母親おレン(鰐淵春子)と独身息子丈(宇梶剛士)の物語です。

くわしくはyoutubeで

丈が交通事故に遭って内臓破裂。

おレンさんは医者に自分の内臓を全部使っていいと言いながら、「あの子を死なせたら殺すからね」と凄んで見せる。

いくつになっても、親にとって子供は子供です。

息子は3ヶ月後無事退院する。しかし、病院で知り合った看護師との恋は実らなかった。

途中突然帰ってきたカタギリ(オダギリジョー)
カタギリ:おもろうて、やがて悲しき踊り子の
又からのぞくエーゲ海 男の道はローマに続く
人生先走んなよ

そして最後に福原希己江の「あさりの酒蒸し」の唄。

私:やはりこの雰囲気がいい

糖質制限的深夜食堂10話 ラーメン

今日はクリスマスイブ、「サイレントナイト」さ

ということで、12/21の投稿にちょっと加筆して再度掲載します。

糖質制限していても、寒い日にはラーメンが食べたい。
でもラーメンは糖質制限NG食品です。
そこで、前回に続きヌードルメーカーを使い塩ラーメンを作ってみました。

糖質量13.15g
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細麺のアタッチメントを使い、生地はパスタ生地で代用しました。
茹であがり135g使用 糖質量12.25g

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スープは市販の塩ラーメン用スープ1人分の糖質1.5g

IMG_1767嵩を増やすためもやし100gをごま油と塩胡椒で炒めスープの下に敷き、その上に茹でた麺を入れます。

材料:麺(パスタ用低糖質細麺)135g糖質12.25g、低糖質チャーシュー2枚糖質0.1g(作り方はこちら)もやし100g、焼き海苔2枚、茹で卵50g糖質0.3g、長ネギ10g糖質0.5g

2009年の12月に放送された深夜食堂の第10話「ラーメン」
地回りのチンピラが出頭前に息子と食べた海苔が乗ったラーメン

ざっとあらすじ
竜(松重豊)の弟分ゲン(山中崇)のお話です。
ゲンが一人で深夜食堂にやってきたのはこれが初めてだった。
何やら心にわだかまりがありそうな雰囲気でラーメンを頼む。

具は、長ネギ、シナチク、煮卵、ナルト、チャーシュー
ホントはここに海苔も入るんだけど、マスター切らしちゃったんだ。
ゲン、すごく残念そうに
「ラーメンに海苔が乗っかってないなんてありえねぇだろ!!」

〈帰る間際に見せた不安気な笑顔。それがやけに気にかかったんだ〉

その後、第1話で竜を襲撃した敵対するヤクザ組織の若頭を刺し、行方をくらましていた。

ゲンは、小寿々の店にいたところマスターに見つかる。
マスターがゲンに「うちでラーメン食ってからいきなよ、今日はちゃんと海苔をのせてやるから」。

ゲンは、深夜食堂で実の息子健太と会う。

健太(中村咲哉)はゲンの息子。
母親、義理の父親とドイツ・デュッセルブルグ市へ移住することになる。日本を離れる前、実の父親・ゲンに会いたいと思い、毎年届いていたバースデーカードの住所を頼りに「深夜食堂」を訪れていた。

詳しくはyoutubeを

クリスマスの夜、深夜食堂は常連客でいっぱいだった。

そこにゲンと竜が、カニの入った箱を持って現れる。
竜:執行猶予付いたよ。

マスターが焼きガニをつくってくれて、みんな夢中で食べている。
そして手と口がふさがり店内がしーんとした。

マスター:これが本当の「サイレントナイト」さ。

最後に
旅に出る謎の男カタギリ(オダギリジョー)に
マスター:世の中 さすらい迷って戻り川 人生なめんなよ
私:よくわからないところが凄くいい

糖質制限的深夜食堂3の6話  ロールキャベツ

ロールキャベツは、トマトスープや、コンソメスープで煮込みますが、今日は鶏ガラ塩味のスープで煮込み、中華風あんかけにしました。
仕上に、豆板醤を入れても美味しいですよ。

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2個の材料:きゃべつ70g糖質1.82g、ハンバーグパテ60g糖質1.50g、(こちらを参考に)鶏ガラ塩スープ150cc糖質0.75g

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楊子でとめてスープで煮込みます。

糖質4.07g
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器に盛り付けとろみを付けたスープをかけて完成。
とろみはキサンタンガムで付けました。

2014年11月にTBSとMBSで放送された、深夜食堂3の6話ロールキャベツ

ざっとあらすじ
肌寒くなってきたある日、マスター(小林薫)はロールキャベツをあらかじめ多めに仕込んでいる。
喜ぶ常連客たちだったが、新しくできた男、キミトシ(高橋周平)と店にきていたストリッパーのマリリン(安藤玉恵)だけは、「母親がロールキャベツを作る日は、男のところに出かける日だった」と気が乗らない。
その母、エリ(柴田理恵)が急に入院することになり、見舞うために福島の実家に戻るマリリン。
しかし、エリの病状はたいしたことがなく、つきあっている男を紹介されるばかりか、「ダンサー」として患者仲間に紹介され、マリリンはショックをうける。
後日、マリリンの踊る新宿ニューアート前に、エリの姿が。
エリには上手く伝えられなかった娘への思いがあり、ある優しい嘘をついていた。
(公式サイトより)

詳しくはyoutubeを

実は、マリリンの母エリは、がんの転移の検査をうけるために上京していたのでした。

マスター:はい

マスターがカウンターに座るエリの前に、いきなり
ロールキャベツを出す。

エリ:これー

マスター:マリリンこれ見てさ、子供のころ母親に良く作ってもらったって、なつかしがってたよ。
味ってなあ~、いつまでも忘れないもんなんだな。

糖質制限的深夜食堂2の10話 ギョーザ

糖質制限を始めて2年半、もう一生餃子を食べることはないだろうと思っていました。
ところが、今日2年半ぶりに皮がパリパリに焼けた餃子を、10個食べることができました。
連日投稿していますフィリップスのヌードルメーカーで餃子の皮を作り自家製餃子を作りました。

餃子1個の糖質、皮1.6gと具0.11g 合計1.71gでした。
10個食べたので17.1gです。

残念ながら皮が少し厚めでした。
パスタマシーンで皮を伸ばせば、今よりもっと食感もよくなり、そして糖質も1枚1g位になると思われます。

今回でも相当美味しいのですが、軽い食感の本格的餃子や、もっちりしたラザニアや幅広のパスタができそうです。

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シート状に出てきますので餃子の皮のように、セルクルで丸くくりぬきます。

餃子10個17.11g
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フライパンに菜種油をいれ、包んだ餃子を敷き、火をつけフライパンが温まったら、少量の水を入れ蓋をして蒸し焼きにします。
水がなくなったら完成です。

2011年12月TBSとMBSで放送された深夜食堂2の10話「ギョーザ」

ざっとあらすじ
村田 桃子(黒谷友香)は、カタギリ(オダギリジョー)の元彼女。
お見合いで現在の夫と知り合い結婚。
ギョーザ専門店を夫婦で営んでいる。
村田( リリー・フランキー)は桃子の夫で、ギョーザ専門店の店主。
「深夜食堂」では唯一、ギョーザを手作りせず村田の店に注文する。
羽田近くの中華料理屋で修行していたので味は本物で敵わないとマスターは言う。

くわしくはyoutubeで

桃子は8年前のカタギリとのことで悩む。

そして誕生日、

マスター:あんたの人生は、あんたのものだけじゃないんだよ。
桃子:私の人生は私のなんです。

娘からのバースデーケーキ、目の前にカタギリ

〈それきりあいつはうちに顔出すことはなかった。〉

なんとも言えない結末でした。

それにしても、小林薫・リリーフランキー・オダギリジョー・黒谷友香
深夜のたった30分の番組、素晴らしい顔ぞろえ(キャスト)ですね。

 

糖質制限的深夜食堂3の1話 メンチカツ

衣がサクッとしたメンチカツが食べたい。
洋食屋さんや、惣菜店の看板メニューメンチカツ。
でも、けっこう糖質が高いのです。
120g位のものでも糖質は20~30gあるものと思われます。

そこで、どうしても食べたい私が作った、メンチカツをご紹介します。

糖質量3.7g  メンチカツの糖質のみです、野菜の糖質は含めていません。
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惣菜店のメンチカツとは違いジューシーで肉厚なメンチカツです。
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材料:ハンバーグのパテ100g(こちらを参考にしてください)、卵全卵10g糖質0.06g、ブランパンのパン粉15g糖質1.1g

作り方:あらかじめハンバーグパテ100gを使い加熱してハンバーグを作っておきます。
卵にハンバーグをくぐしブランパン粉まぶす、もう一度ハンバーグをくぐしブランパン粉まぶします。2度漬けします。
これにより小麦粉を省くことができます。

180~200℃の菜種油できつね色に揚げます。
中心温度は、加熱済みですので60℃ぐらいになれば完成です。

ハンバーグを揚げることにより揚げ時間が短時間で済み、色の濃いブランパン粉が黒くなることを防ぐことができます。
もう一つ、メンチカツは多量の肉汁が油に出ますので、揚げ油がかなり汚れます、これを防ぐことができるのです。


2014年10月にTBSとMBSで放送された深夜食堂3の1話「メンチカツ」

亡き夫との思い出のメンチカツを深夜食堂で食べて泣くみさお。

ざっとあらすじ
ある日の夜、8年前に夫を亡くした歌手のかしまみさお(美保純)が、ひさしぶりに店にやってきた。
夫の大好きだったマスターのメンチカツを食べたみさおは泣き崩れる。仕事上でもパートナーだった夫が作詞作曲した「何も言わないで」は、今でもみさおの代表曲として人の心に残っている。
しかし、夫の死後みさおは人前で歌うことができず、家に籠っていたのだった。
そんな中、常連客である料理評論家の戸山(岩松了)の妻、清子(渡辺真起子)が入院する。
病床の妻の願いは、みさおの「何も言わないで」を聴くことだった。
妻のため、戸山はみさおにもう一度歌ってもらいたいと懇願する。
(公式サイトより)

くわしくはyoutubeで

以前バターライスで登場した料理評論家の外山(岩松了)は、いつもバターライスだが 今回はメンチカツを注文、最後に退院した奥さんを深夜食堂に貸切で招待した。

そこに、かしまみさおが突然現れて歌ってくれた。

みさお:聞いてくださってありがとうございました、マスター、メンチちょうだい

私:いつまでもお綺麗な美保純(かしまみさお)さん、すてきな歌を有難うございました。

 

糖質制限的深夜食堂10話 ラーメン

糖質制限していても、寒い日にはラーメンが食べたい。
でもラーメンは糖質制限NG食品です。
そこで、前回に続きヌードルメーカーを使い塩ラーメンを作ってみました。

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細麺のアタッチメントを使い、生地はパスタ生地で代用しました。
茹であがり135g使用 糖質量12.25g

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スープは市販の塩ラーメン用スープ1人分の糖質1.5g

IMG_1767嵩を増やすためもやし100gをごま油と塩胡椒で炒めスープの下に敷き、その上に茹でた麺を入れます。

糖質量13.15g
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材料:麺(パスタ用低糖質細麺)135g糖質12.25g、低糖質チャーシュー2枚糖質0.1g(作り方はこちら)もやし100g、焼き海苔2枚、茹で卵50g糖質0.3g、長ネギ10g糖質0.5g

2009年の12月に放送された深夜食堂の第10話「ラーメン」
地回りのチィンピラが出頭前に息子と食べた海苔が乗ったラーメン

ざっとあらすじ
竜(松重豊)の弟分ゲン(山中崇)のお話です。
ゲンが一人で深夜食堂にやってきたのはこれが初めてだった。
何やら心にわだかまりがありそうな雰囲気でラーメンを頼む。

具は、長ネギ、シナチク、煮卵、ナルト、チャーシュー
ホントはここに海苔も入るんだけど、マスター切らしちゃったんだ。
ゲン、すごく残念そうに
「ラーメンに海苔が乗っかってないなんてありえねぇだろ!!」

〈帰る間際に見せた不安気な笑顔。それがやけに気にかかったんだ〉

その後、第1話で竜を襲撃した敵対するヤクザ組織の若頭を刺し、行方をくらましていた。

ゲンは、小寿々の店にいたところマスターに見つかる。
マスターがゲンに「うちでラーメン食ってからいきなよ、今日はちゃんと海苔をのせてやるから」。

ゲンは、深夜食堂で実の息子健太と会う。

健太(中村咲哉)はゲンの息子。
母親、義理の父親とドイツ・デュッセルブルグ市へ移住することになる。日本を離れる前、実の父親・ゲンに会いたいと思い、毎年届いていたバースデーカードの住所を頼りに「深夜食堂」を訪れていた。

詳しくはyoutubeを

クリスマスの夜、深夜食堂は常連客でいっぱいだった。

そこにゲンと竜が、カニの入った箱を持って現れる。
竜:執行猶予付いたよ。

マスターが焼きガニをつくってくれて、みんな夢中で食べている。
そして手と口がふさがり店内がしーんとした。

マスター:これが本当の「サイレントナイト」さ。

最後に
マスター:世の中 さすらい迷って戻り川 人生なめんなよ

糖質制限的深夜食堂9話 アジの開き

最近アクセスが多いので注目記事にしました、

私、糖質制限を始めて、ご飯を食べなくなり、塩分の多い食品が食べられなくなりました。
特に干物はご飯なしで食べるとしょっぱく感じます。
でも、たまに食べたくなり、網焼きにしました。

アジの開きの干物は焼いた場合の糖質が100当たり0.1gで、糖質制限OKの食品です。

身のほうから中火で網焼きにします。
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身に焼き色がついてきたら、裏返しにして皮目から火を通していきます。身の部分の油がぶつぶつ沸騰しきたら焼き上がり。
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皿に盛り、大根おろしを添えて完成です。
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しょっぱさを和らげるため大根おろしを添えました。

洋食の場合皮目から焼き、皮の面を上にして盛り付けますが
和食の場合身から焼き、身を上にして盛り付けるようです。
深夜食堂9話で八千代さんが、「川は皮から海(うみ)は身から」と言っていました。

2009年の12月に放送された深夜食堂の第9話「アジの開き

元ストリッパーとアジの開き
の物語

ざっとあらすじ
深夜食堂に、朝の六時を回った頃、2日続けて朝食を食べに来た粋な老婦人がいる。
名前 は八千代(りりィ)、好きなものはアジの開き。

そこへ店の常連客の一人、ストリッパーのマリリン(安藤玉恵)が、巡業先から帰ってきた、顔を合わすうちに 八千代と意気投合する。

「マリリンちゃんの踊りが見たい」という八千代の一言で深夜のクラブにまで一緒に行く。そしてマリリンの手を離れ、ひとりで踊り始める 八千代。
マリリン:八千代さんすごいじゃん
八千代:私ぐらい長く生きているといろいろと

ところで、八千代とは一体何者?
常連客の一人、忠さん(不破万作)は、どこかで見た顔だと言うのだが。

詳しくはyoutubeを

マリリンと同期のミュージカルスターに
八千代:ストリッパーのどこが悪いんだい、ミュージカルやってりゃ偉いのかい

ミュージカルスターに
マスター:うちの暖簾くぐるんだったら肩書きなんておいてきな

最後に
八千代: 川は皮から、海は身から
お魚を焼くときのマメ知識
川の魚は皮から焼いて、
海の魚は身から焼くと、
美味しく焼けます

私:りりィさん(八千代)の粋な演技にほれぼれしました。

ところで、ストリッパーの物語にどうして「アジの開き」が登場したのでしょう。
たぶん、ストリッパーは、「○しの開き?」かな。

糖質制限的深夜食堂1話 赤いウインナーと卵焼き

深夜食堂の第1話、赤いウインナーと卵焼きは、2009年10月にTBS・MBS系で放送されたテレビドラマです。

40年ほど前に新宿や渋谷でよく飲みに行った、場末のお店そのままの雰囲気と常連客すぐに引き込まれてしまいました。

その頃、バンドマン(トロンボーン)の仕事をしていましたので、深夜食堂の営業時間と同じ深夜0時過ぎに、飲食することが殆どでした。
まさしく40年前にタイムスリップです。

ドラマでは赤いウインナーでしたが、今回は糖質ゼロのウインナーを使いました。
卵焼きは、甘くない特製出し巻にしました。

6本足のタコさんウインナーと手前かにさんウインナー
糖質量0g
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材料:糖質ゼロウインナー

糖質量約1.05g
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材料:卵150g・マヨネーズ20g・顆粒かつおだし3g

2009年の10月に放送された深夜食堂の第1話「赤いウインナーと卵焼き」
新宿の片隅に深夜から営業する小さなめしや。
『営業時間は深夜0時から朝の7時ごろまで。
人は「深夜食堂」って言ってるよ。
客が来るかって?それがけっこう来るんだよ。
メニューはこれだけ(豚汁定食、ビール、酒、焼酎)。
あとは勝手に注文してくれりゃあ、
できるもんなら作るよ、ってぇのがオレの営業方針さ』

 

ざっとあらすじ
常連客の一人に地回りのやくざである竜(松重豊)がいる。
マスターの作る「赤いウインナー」が
大のお気に入りだ。
深夜食堂第1話この後何度も登場する常連さんなど、この回で一通り紹介されています。
内容としては、ヤクザとオカマのお話。

ウィキペディアから紹介します。
第1話[編集]剣崎 竜

演 – 松重豊(第10話 – 第11・20・28話)
地周りのヤクザ・剣崎組の幹部で、「めしや」の常連。過去の想い出から、タコ仕立ての赤いウインナー炒めを好む。
竜を襲撃した男
演 – 井上幸太郎
竜を襲撃したホームレス
演 – 中川智明
ガード下のホームレスを装って剣崎竜を襲撃したヒットマン。
林 ゲン
演 – 山中崇(第10話 – 第12・20・24・28話)
健太の実父で竜の手下。竜を襲撃した敵対するヤクザ組織の若頭を刺し、行方をくらましていた。
若い男
演 – 松本寛也
剣崎組の息がかかったホストクラブのホスト。「めしや」で夕食を摂っていた際、竜と来店したゲンに追い出される。
小寿々
演 – 綾田俊樹(第8話 – 第12・17・20・24・28話)
地場の新宿2丁目でゲイバーを経営するゲイ歴48年のママで、「めしや」の常連。密かに竜を慕っている。甘い味付けの卵焼きを好む。
マリリン松嶋
演 – 安藤玉恵(第9話 – 第10・19話 – 第20・26話)
地場のストリップ劇場「新宿ニューアート」のダンサーで、「めしや」の常連。惚れやすく男の好みに染まりやすく、かつ別れやすいタイプ。「めしや」の常連客にもダンサーとしての彼女に対するファンが多い。
忠さん
演 – 不破万作(第2・6話 – 第16・18話 – 第24・26・28話)
地場の遊び人のおじさんで、「めしや」の常連。常にデニム地のキャップをかぶっている。
小道[注 2]
演 – 宇野祥平(第2・5話 – 第6・9話 – 第11・13話 – 第14・17話 – 第21・23話 – 第28話)
フリーカメラマンで、「めしや」の常連。オリジナルキャラクター。
足立
演 – 足立智充(第5・10話 – 第12・18話)
野口の部下。さやの兄。母子家庭で歳の離れた妹の面倒を見ていたが、高校卒業と同時に別れて暮らすようになる。「めしや」の常連となり、いつも豚の生姜焼き定食を注文する。
千鳥 みゆき
演 – 田畑智子(第2話)
売れない演歌歌手だったが、「めしや」に通う内に作詞家と出会い大スターの道を歩み始めるも、病に倒れ早逝する。温かいご飯に醤油と鰹節をのせた「猫まんま」が好物である。
片桐
演 – オダギリジョー(第2・6話 – 第7・9話 – 第10・13・16・19話 – 第20話)
「めしや」の常連客。オリジナルキャラクター。いつも和装で来店し、カウンターにピーナッツを並べ、客たちの会話を聞きながら酒を嗜む。素性など謎に包まれているが、マスターと過去に因縁がある。ユキに占ってもらったのを機に、自分の心を探しに旅立った。口癖は「人生なめんなよ」。
カップル
演 – 菅原由理子、飯田隆裕(第6話)

詳しくはyoutubeを

中でもチンピラの林ゲン(山中崇)は10話のラーメン・11話の赤いウインナー再び、そして今年の28話きんぴらごぼうと、いい演技を見せてくれています。

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