料理を作ろう糖質制限食

ブログをはじめたのは2014/1/7でした。

はじめて料理関連の投稿をしたのが料理を作ろう糖質制限食で、
2014/2/10の投稿です。

もう3年半経過していますが、糖質制限の考え方は今と変わっていません。

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糖質制限食の現状

スパー・コンビニその他店頭で売られている、惣菜、弁当、加工食品、お菓子、缶詰 などほとんどの食品には、多量の糖質が含まれています。

また品種改良により、野生種に比べより糖質の多い穀類、野菜、果物がここ数百年の間でも 増えてきたのだと思います。

糖質制限が世の中に知られてきて、低糖質なパン・大豆麺・お菓子そして調味料まで以前より ずいぶん糖質制限食品が販売されるようになりました。 ただ、開発費や少量販売のため、コストが掛ることもあるのでしょうか、通常の商品の2倍から5倍ぐらい の値段がします。

これでは、相当金銭的に余裕のある方は別として、すべての糖質制限商品を購入することはできません。

でも我々糖尿人は、生きるために食べなければなりません。薬もインスリンも使わずに生きていくためには、 やはり糖質制限食しかないのです。

ただそろそろ大手の食品業界も、糖質制限食開発に動き出す気配をみせているので、期待はしたいものです。 でも待っているわけにはいきません。今日も、明日も食べなければなりません。

この先、糖質制限食を続けていくには、また糖尿患者の場合は一生続けていくには、どうしても 自分の食べるものは自分で調理しなければならないでしょう。

それには料理の勉強をしなければなりません。

料理を作るということ脳のリハビリ

料理を作るということは、脳のリハビリにもなります。

まずなにを作るかメニューを考えなければなりません。 たとえば誰かのために(友人や恋人とか)作るとしたら、相手の好き嫌いとか、量はどのくらい食べるかとか、(私の場合、食べていただく方の、表情を思い浮かべながら考えます)また自分のレパートリーとか 得意料理とか、想像する脳を使います。

料理を作るには、材料を買わなければなりません。決まった予算で料理を作るには材料の分量や値段を考え、 買い物をしなければなりません。そこで計算する脳を使います。

次に買ってきた食材を調理します。ここでまず、包丁で皮をむいたり、カットしたりと、運動する脳を使います。

そして鍋や、フライパンで調理します。スープや調味料を入れ、煮込んだり、焼いたりと、聴覚、視覚、嗅覚、 味覚、触覚など5感を使い料理を完成させていきます。ここで感覚の脳を使います。

そしていよいよ盛り付けです。料理で一番楽しいのはここからです。ここではやはりその人の経験や、生まれ持ったセンスが出ます。 ここで感性の脳を使います。

心豊かに生きる

人生心豊かに生きていくためにも、糖質制限食を続けていく為にも、自分で料理を作りましょう。

今からでも遅くありません。これから私と一緒に糖質制限食を勉強していきましょう。

料理を作れるように成るということが(自分で食べるものを自分で作れるようになるということが) 人間として本当の自立なのではないでしょうか。

料理を作ろう!糖質制限食』 今回は総論となりました。 続きますお楽しみに。

低糖質つくねハンバーグ

昨日のオーツブランパンの耳で作ったパン粉を使い、いつもの牛豚合挽き肉ではなく、鶏もも肉を使ってハンバーグを作りました。
ブラジル産の鶏もも肉が業務用店舗で100g当たり44円で購入できるので、節約のため鶏もも肉を使った「つくねハンバーグ」となりました。
パテを多めに作くればミートボールやピーマン肉詰めなどにも使えます。(残ったパテはそのまま冷凍しておく)

材料
鶏もも肉500g
玉ねぎ160g
低糖質パン粉100g
低糖質ウスターソース25g(糖質制限.comから取り寄せ)
低糖質フレッシュトマトソース25g(自家製)
全卵1個
コショウ少量

作り方

玉ねぎをみじん切りにする
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みじん切りにした玉ねぎを少し食感が残る程度に炒める。
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鶏肉をミンチにする。
今回はFMIのキッチンエイドで皮ごとミンチにしました。
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材料を全部揃え混ぜ合わせる。
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混ぜすぎないようにしてください。全体がまとまる程度にします。焼き上がりがふっくらと仕上がります。
一般のレシピのように粘りが出るまで混ぜると、焼きあがった時にソーセージのようになります。
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1個当たり170gに成形して直接フライパンに並べていきます。
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油をひき中火以上の火力で表面をコーティングするように焼きます。
ここでは、中心部まで熱を入れず、表面にしっかりとした焼き目を付けるだけです。中心部は生の状態です
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皿の上にオーブンペーパーを敷きハンバーグを乗せ、冷凍庫で急冷凍します。
チルドの状態になったら、1個ずつ真空包装して完成です。
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ここまでで仕込みが完成しました。
そのまま冷凍保存してください。
すぐ食べる場合は、下記の加熱をして食べてください。

この段階で中芯部分は生ですので
・冷蔵庫で自然解凍した状態から、真空包装のまま約10~12分湯煎して熱を入れて食べます。
・また、冷蔵庫で自然解凍した状態から、真空包装用フィルムから取出して、180℃に余熱したオーブンで12分ほど焼いて食べます。

付け合せとソースを除く糖質約4g
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ハンバーグ作りの工程を一度に全部やると大変で時間もかかります。

仕込みと仕上げを別の日に、または分けて行えば、焼きたてのハンバーグがいつでも食べられます。

 

残り野菜の真空浅漬けとつぶし卵のサラダ

糖質制限食に伴うエンゲル係数の上昇を防ぐには、食材を使い切ることが一番です。
冷蔵庫の中のものをすべて使い切ってから、新鮮なものを買うようにします。
今日は冷蔵庫に残った、半端な野菜くずを使ってイッピンを作りました。

○残り野菜の真空浅漬け

●材料
残り野菜いろいろ(捨てずにとっておいた大根の茎、赤カブ、ベビーキャロット、キャベツの芯、生姜、ゆずの皮)
合わせて130g
塩2g
ラカントs液状5g
生姜千切り3g
ゆずの皮2g
オリーブオイル15g

●作り方

オリーブオイル以外の食材を真空包装用のフィルムに入れて真空包装する。
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10分後にフィルムから取出し、器に盛り付けオリーブオイルをかけて完成
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●もう一品つぶし卵のサラダです。
キューピーが販売している「つぶしておいしいたまごのサラダ」税抜190円を買って食べていたのですが、値段が高いので最近は自分で作っています。
作り方は簡単です。
ポリ袋に茹で卵2個と自家製の低糖質タルタルソースを入れ手でつぶし、盛り付ければ完成です。(原価60円税込)
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今日の夕食(ソースを含めすべて自家製です)
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下左オーツブランの丸パンガーリックトマトソース焼き
真空低温殺菌調理した合鴨のポアレレモンバターソース。
総糖質量約10g

2015/12/1    7:01pm   食事開始時血糖値
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1時間後
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2時間後
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2時間後 血圧IMG_2942

野菜の真空浅漬けが浸透圧により、約5分で出来上がりです。
長時間漬け込まないので栄養が逃げません。歯ごたえもいいです。
キュウリやナス・パプリカなどの野菜を使えば彩のよい浅漬けができます。
是非お試しください。
※浅漬けの塩分濃度は、今日の場合1.5%ですがお好みで調整してください。

水煮缶を使ったサバの味噌煮

体にいいω3脂肪酸DHA・EPAが摂取できる、サバの水煮缶が安く手に入ります。
今日は水煮缶を使い、糖質が高く食べることができなかったサバの味噌煮を作りました。
材料として、味噌の中でも比較的糖質の低い八丁味噌赤だし(100g当たり糖質6.5g)と、ラカンカットを使いました。

●甘味噌を作る
(多めに作り、他の料理にも使ってください。ゆずの果汁を絞ってゆず味噌もおいしいですよ)

●作りやすい分量600g    糖質16.25
○材料
・八丁味噌赤だし250g      糖質16.25
・水250g
・ラカンカット100g
(材料を全部合わせて、どろっとした液状になるまで混ぜる)

●サバの味噌煮を作る

○材料2人分
・さばの水煮2缶360g 糖質0g
・長ネギ30g    糖質1.5g
・生姜20g     糖質0.9g
・甘味噌60g  糖質4.875g
・ゆずの皮5g    糖質0.18g
・キサンタンガム3g
総糖質量7.455g

鍋にサバ水煮2缶分と、生姜とネギを入れ、水少量加え サバが浸る程度にする。
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甘味噌60gを入れて煮込む。
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煮詰まってきたら、まず、サバを器に盛り付ける。
この段階で煮汁の味を見て甘味噌で味を調える。
甘みが足りないときは、ラカンカットで調整する。
絡みやすいように、残った煮汁にキサンタンガムでとろみを付けさばにかける。
煮汁を1/2~1/3ほど残す。 これにより糖質も低くなる。
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ゆずの皮を添えて完成
一人分の糖質2.485g(煮汁を1/3残すことにより糖質も低くなりました)IMG_2896

ご飯のおかずではないので、味も薄味にしてあります、自分の好みの味に調整してください。

※今回使った、キサンタンガム(増粘多糖類)は片栗粉の代用品として極少量でとろみがつく粉です。
市販品の使用例としてはドレッシングなどに多く使われているようです。
熱を加えなくてもとろみがつきます。
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私は他にもトマトホール缶を使い、加熱せずにとろみのあるトマトソースを作っています。
煮詰めないので低糖質でフレッシュなトマトソースを作ることができます。
作り方は後日投稿します。

低糖質鶏煮込み

東北の仙台は、風も冷たく昼の気温も10℃を切るようになりました。
もうすぐ冬です。
糖質制限食も、温かくてちょっピリ辛い煮込みが食べたい。

今日は、先日大量に買った鶏もも肉を使って、みそ味の低糖質鶏煮込みを作りました。

●分量5人分

○材料:
・鶏もも肉(食べやすくカット)800g糖質0g
・柔らかくなるまで下茹でした大根(食べやすくカット)600g糖質13.8g
・キャベツ(ざく切り)200g糖質6.8g
・こんにゃく(指でちぎる)280g糖質0.28g
・長ネギ(普段使わない緑の茎の部分)150g糖質7.5g
・牛蒡(糖質が多いので後で取り出す)100g糖質9.7g
・きざみねぎ15g糖質0.75g
・ごま油30g
・八丁味噌80g糖質5.2g
(八丁味噌:100g当たり・炭水化物13.0g(糖質:6.5g食物繊維:6.5g)
・醤油20g糖質2.02g
・塩コショウ各少々
※総糖質量46.65gですが、高糖質な牛蒡は香りと旨味が出たら取り出すので、牛蒡の糖質9.7gを差し引きます。
総糖質量36.95g

○調理器具:
・鍋

○作り方

鍋に少量のごま油を入れ熱し、そこに食べやすい大きさにカットした鶏もも肉を入れる。
軽く塩コショウをし、焼き目がつくまで炒める。
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・鍋に水を適量入れる
・次に大根・キャベツ・こんにゃく・長ネギ・牛蒡
を適当な大きさに切って入れる。
・そのまま30分ほど煮込む
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八丁味噌と醤油で味を調える。
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しばらく煮込んで味が和んで来たら完成。
一晩おくとより美味しくなります。これで5人分です
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茹でたほうれん草と刻みねぎをのせ、一味唐辛子をたっぷりふりかけたら盛り付け完了。
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一人分の糖質量約7.39g

今日の夕食
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上左からサラダツナマヨネーズ・黒豆寒天・ほうれん草のお浸し・若芽の酢の物
下左からオーツブランで作った自家製ガーリックラスク・メイン鶏もも肉の煮込み八丁味噌仕立て

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※とても食べきれない量でしたが完食しました。
これだけ食べて総糖質量はデザートの糖質2.66gを入れても15g以下でした。
血糖値がどれだけ上がるか、いつもの人体実験です。

2015/11/27   8:16pm  食事開始
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2015/11/27   9:35pm
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2015/11/27   10:27pm
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2015/11/27   10:27pm    血圧
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糖尿病関連の本がたくさん書店で売られています。

著者は糖尿病専門医を含め、医師や管理栄養士です。

本のタイトルでどうしても許せないのは、「血糖値を下げる・・・・・・・」です。http://goo.gl/H6q6AY
これらのタイトルは、血糖値が上がることを前提としています。
それで、血糖値を下げる食品や、食べ方ということになります。

しかし、血糖値を下げることができるのは、インスリン注射か経口血糖降下薬のなかでもSU剤・DPP4阻害薬・速効型インスリン分泌促進薬などインスリン関連薬だけでしょう。

SGLT2阻害薬(腎臓の尿細管内腔に存在するSGLT2(ナトリウムグルコーストランスポーター)を阻害し、ブドウ糖の再吸収を防ぐ)・インスリン抵抗性改善薬(インスリンの効き目をよくする)やαグルコしダーゼ阻害薬(多糖・二糖からブドウ糖に変える酵素を阻害する)にしても、積極的に下げるというよりも血糖値を上げにくくする薬だと思います。

本屋さんの店頭では専門家が書いた「血糖値を下げる食品」や「血糖値を下げる食べ方」関連してGI・GLなどの食品選びに関する本もあります。

糖質制限食にすれば、血糖値を下げる必要はありません。
血糖値が上がらないからです。

炭水化物を大量に食べて上がった血糖値を下げようとするから、「血糖値を下げる食品」や「血糖値を下げる食べ方」という考えが出てくるのです。

炭水化物を最小限に抑えれば、血糖値は最初から上がらないのでそもそも下げる必要がないのです。

今日の食事を普通に作れば糖質は100gをはるかに超えるでしょう。
Ⅱ型糖尿病の場合糖質1gで血糖値が3mg/dl上昇しますので、1時間20分後(普通1時間で測りますが、量が多く食べるのに時間がかかったので、血糖値上昇のピークを測定するため、20分遅れの測定となりました)の血糖値は300mg/dlをはるかに超える(グルコーススパイクする)ものと思われます。
今日の食事(総糖質量15g)の場合107mg/dlから139mg/dlと32mg/dlしか上昇せず正常人となんら変わりません。

2時間後130mg/dlで3時間後115mg/dlでした。
糖質を食べれば糖尿人、食べなければ健康な正常人です。

※これまでの私Ⅱ型糖尿病の人体実験の結果です。

2014健診データ
2015健診データ

血糖値測定

参考にしていただければ幸いです。

低糖質チーズ海老煎餅

食べるとやめられなくなるのが煎餅です。
特に海老煎餅は美味しいので気が付いた時には、袋が空になっていた、そんなことはよくあります。
でも、糖質制限をしている場合、煎餅はNG食品です。
しかも、海老煎餅とは名ばかりでほとんど炭水化物です。
そして唄にもある様にやめられなくなるので始末におえません。
でもたまには食べたくなります。
そこで今日は、チーズを使い低糖質海老煎餅を作りました。

材料2枚分:チェダーチーズスライス2枚分16.4g糖質0.2g、干し小海老8g
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オーブンペーパーの上に海老を敷く。
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チェダーチーズを冷凍してからおろし金ですりおろす。
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干し海老の上におろしたチーズを乗せる。
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170℃に余熱したオーブンで約4分加熱すれば完成。
(状態を見て加熱時間を調整してください。)
糖質量0.2g
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感想:やはり、食べると「やめられない、とまらない」
でも、2枚で我慢しました、そして大満足です。

低糖質クランベリー入り小さなチョコタルト

もうすぐ、バレンタインデーです。

小さなクランベリー入りチョコタルトを作りました。

材料20個の分量:
苦チョコ(カカオマス)200g、糖質20.6g
生クリーム320g、糖質9.92g
ラカントs100g、
卵白120g・卵黄120g、糖質0.72g

タルト20個分の糖質量31.24g
タルト1個の糖質量1.562g+クランベリー2g糖質1.56g

クランベリー入り小さなチョコタルト
焼き上がり1個45g、糖質量3.122g
クランベリーが入らなければ1個の糖質量1.562gです。

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粉砂糖は、計量できないほど少量なので糖質量に含めていません。
また、血糖値を上昇させないカロリーゼロの糖アルコールエリスリトール(ラカントs)も糖質量に含めませんでした。

 

低糖質 節分巻き寿司

3年前の投稿です。📌止めしました。

コンビニやスーパーどこへ行っても恵方巻きのポスターが貼ってあります。

よくわからないのですが関西の風習の様です。

よくわからないまま、今日、低糖質な巻き寿司を作りました。

材料:木綿豆腐150g糖質3g、卵50g糖質0.15g、マグロ110g糖質0.11g、海苔全型1枚糖質1.3g、大葉2枚糖質0.005、卵焼き50g糖質0.15g、すし酢15g糖質0.15g
(すし酢
材料:穀物酢120g、液体ラカントs90g、塩20g、キサンタンガム5g(出来上がり235g、うち15g使用糖質0.15g))

す飯もどき
木綿豆腐の水気を切り、手のひらで細かくつぶす。 つぶした豆腐をテフロン加工のフライパンで、油を入れずに炒め、水分を飛ばす。
次に卵50gを入れ豆腐の表面をコーティングするように中火で炒める。
その後キサンタンガム(増粘剤)で「とろみ」がついたすし酢と和える。
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半分に切った海苔にす飯もどきを均等に敷く
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まぐろ、大葉、卵焼きを乗せる
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丁寧に巻き恵方巻きの完成
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食べやすく切って皿に盛り付けて低糖質巻き寿司の完成
糖質量4.865g
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かぶのスープのラテアート

スープを使ったラテアート、今日はかぶのスープです。
前回はマッシュルームスープでした。
前よりいくらか進化したようです。

材料1人分:かぶ80g、コンソメスープ適量、バター10g、塩

作り方:かぶをスライスしてコンソメスープと塩少量とバターで柔らかくなるまでゆでる。
ミキサーにかける。
ミキサーに入れる時、茹で汁(コンソメ)の量を加減して、かぶのとろみを調整する。
ストレーナーで濾してから塩で味を調える。
スープ皿に入れラテアートして完成。

100gで糖質約2g
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葉の模様は、かぶの葉で作ったスープです。

糖質制限的深夜食堂3-9話 レバにらと、にらレバ

ニラレバ炒めなのかレバニラ炒めなのか前から悩んでいました。
ウィキペディアで調べたらニラレバ炒めが正解の様です。

ニラレバ炒めと言いますと食堂の人気メニュー、私も飲食店を始める前、お昼に食べるメニューと言えばニラレバ定食でした。
ご飯を除けばそもそも低糖質食です。

お店で食べると、ニラと牛レバーの他にも、玉ねぎや、もやしとピーマンも入っていますが今回はニラと牛レバーだけで作りました。

材料:牛レバー320g、ニラ100g、醤油10g、自家製味醂風調味料10g、おろし生姜5g、おろしにんにく5g、ごま油20g、塩、 胡椒少量、好みでラー油といり胡麻

作り方:ニラと塩こしょうを除く材料を合わせ約20分マリネします。IMG_2155

ニラに塩コショウをしておきます。 IMG_2156

フライパンを熱して、マリネした材料をそのまま全部入れ、炒める。 IMG_2157

8割熱が入ったら、塩コショウしたニラを入れて炒め仕上げる。 皿に盛り、好みでいり胡麻とラー油をかけ完成。 IMG_2168

ほぼ満足でした。お試しください。

コツ:マリネ(味つけ)したレバーを炒めすぎないことと、あらかじめニラ(もやしや玉ねぎを入れるときも同じ)に塩コショウしておいて炒めることで、さっぱりと美味しく仕上がります。

2014年12月にTBSとRBSで放送された深夜食堂3の9話
レバにらとにらレバ

ざっとあらすじ
「俺がレバにらで」「あたしがにらレバです」刑事である野口(光石研)と夏木いずみ(篠原ゆき子)は、コンビを組んで事件にとりかかっているが、まるで前世はカタキ同士だったのではないかというぐらい、ソリがあわない。
刑事という仕事への理解も、捜査手法も、何もかもが異なる二人は、ことあるごとにぶつかりあっている。
野口は、ある殺人事件で夫を失った未亡人・三上佐代子(阿部朋子)とその娘の相談にのっており、単なる同情以上の感情を佐代子に抱いていた。
同僚たちは「ありゃ病気だな」と噂しており、これがはじめてではなさそうだ。それを知ったいずみはマスター(小林薫)に、野口とのコンビ解消をこぼすのだが…. (公式サイトより)

詳しくはyouyubeで

最後に
マスター:にらだけ炒めても、レバーだけ炒めても何か物足りなくて味気ないけど、
二つが一緒になった途端、何倍も美味くなるんだよな。

瞬間燻製サーモンのポアレゴルゴンゾーラソース

ノルウェー産のサーモンを使った、お洒落な一品をご紹介します。
もちろん超低糖質です。

材料:生食用のサーモン100g糖質0.1g、塩少量、イタリアンパセリ、ピンクペッパー少量、燻製用スモークチップ適量
ソース:生クリーム30g糖質1g、ゴルゴンゾーラチーズ10g糖質0.1g

作り方:サーモンに塩を振り、瞬間燻製にします。
フライパンにオリーブオイルを入れサーモンを焼き、両面に焼き目を付けます。
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ソースの材料を鍋に入れ、弱火で温めチーズをとかしとろっとさせます。
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ソースを皿に敷き、焼き目のついたサーモンを乗せピンクペッパーとイタリアンパセリを添えて完成です。
糖質量1.2g
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コツ:燻製にしてから焼くとぐんと美味しくなります。鰹やいなだなどの青魚も臭みが消えてお勧めです。

ソースは少し多めですが、低糖質パンにつけてお召し上がりください、最高です。

ジャンボ焼き鳥

いつも食べている焼き鳥をご紹介します。
1本60g(鶏もも50g+長ネギ10g)あります。
いつもの肉屋さんで串に刺したもの(ジャンボという商品名)を買ってきます。
5本食べるとお腹いっぱいです。
肝心の糖質は長ネギ50gの糖質2.5gだけです。

焼き方:粗塩を振り、最初コンロで網焼きにします。
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両面に焼き目が付いたら、190℃に熱したオーブンで4~5分ほど焼くと、ふっくら柔らかく焼きあがります。

皿に盛り、粉唐辛子を振れば完成です。
糖質量2.5g
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低糖質 握り寿司

握り寿司が好きで、お客様にもよく握って食べてもらったものです。
自分でも食べたいと思っていたので今回作ってみました。
ご飯では糖質が多いので、ヌードルメーカーを使い低糖質うどんミックス粉で作った麺を、ご飯のように刻み替りにしました。
すし酢も穀物酢とラカントsと塩で特別に作りました。
刻んだ麺はご飯のようにすし酢を吸い込まないので、すし酢にキサンタンガムでとろみを付け握りやすくしました。

ご飯もどき
刻んだ低糖質うどんの茹麺210g
茹であがった低糖質うどんをしっかり水きりし、ご飯粒の様に刻みます。刻んだ後、油をひかないテフロン加工のフライパンに入れ水分を飛ばします。
(フィリップスのヌードルメーカーで製麺したうどんは腰が強く刻んでもかなり歯ごたえがあります。市販の低糖質麺ではベタベタになり無理だと思います。)
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すし酢
材料:穀物酢120g、液体ラカントs90g、塩20g、キサンタンガム5g(出来上がり235g、うち30g使用)
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すし飯もどき(しゃり)
刻んだゆでめん210gとすし酢30gの合計240g

水分を飛ばしたご飯もどきにすし酢30gを合わせ冷蔵庫に入れ冷やしておきます。冷やすことにより握りやすくなります。
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ネタ: まぐろ、わさび少量
左手の親指と人差し指でネタの端をつまみ、右手人差し指で
わさびを付ける。(ネタを指でつまむのはネタを温めない為)
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しゃりを右手で成形します(しゃり1個12g)
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しゃりをネタに乗せ握ります
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皿に盛り醤油を刷毛で塗り、半分にカットした大葉を添えて完成。
まぐろ

ほぼ満足ですが、しゃりの成形が難しいのと、食べるときに崩れてしまうところを改善したいと思います。
こんにゃく米と合わせることや、ゼラチンなども使いもう一度アップします。

低糖質マグロのユッケ

昔焼き肉屋さんで食べたユッケを思い出し、
今日はマグロでユッケ風に作りました。

材料:細く切ったマグロ120g、塩1~2g(好みで調整してください)、長ネギ10g、おろし生姜3g、青ネギ2g、ごま油5g、卵黄1個

作り方:青ネギと卵黄以外の材料を全部ボウルに入れて和える。
皿にセルクルを乗せ、詰める。
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セルクルを取り、真ん中に卵黄を乗せ、青ネギを振って完成。
糖質量0.861g
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卵黄と混ぜて食べます。
好みで、胡椒や、豆板醤を少量入れても美味しいですよ。
また、塩を少量の醤油に替えるなど、いろいろアレンジしてお召し上がりください。

ブラウンマッシュルームのラテアート

習慣で毎日行くカフェがあります。
いつも何も考えずに、マンデリンイタリアンと、その日に応じてブレンドの2杯飲みます。

でも他のお客様の殆どがカフェラテを注文しています。
脇目で見ていると、見事なラテアート(カフェラテの技術で作る葉の模様などのカップの中の芸術)です。

そこで私もレストランのお客様にラテアートのような料理を提供したいと、思っていました。
そんな時、スーパーの店頭にブラウンマッシュルームがありました。
これをスープにすれば、カフフェラテの様な色になり、生クリームを使えばラテアートが作れるのではないかとふと思い、ブラウンマッシュルームスープのラテアートを作っててみました。

低糖質マッシュルームのスープです。
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とろみも味も最高で、お客様にも好評でした。

レシピは企業秘密ですが、後日公表します、お待ちください。

本物のラテアートもご紹介します。
実は一度も飲んだことがないのです。
今度注文して、アップします。

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