幻のレストランと手づくりのお店

幻のレストラン Ostinato

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この写真のレストランは、存在しません。
私が8年前に営業していた、仙台の定禅寺通沿いにあったレストランです。

初めて自分でデザインと設計をしたお店でした。

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大家さんがいい人で、そしてお店も気に入っていたのですが
家賃を含めた維持費が多く掛かり、やむを得ず撤退したお店です。
今は、居酒屋になっています。

その当時のお客様がこのブログを見て下さったら、懐かしく思い起こされることでしょう。
沢山のご来店有難うございました。

現在の店舗は、自己所有なのと、すべて1人で切り盛りしているので、
経費は管理費と光熱費ぐらいです。

もちろん、デザインと設計も自分でしましたが、
今回は内装も自分で施工したので、本当の手造り(料理も手作り)のお店です。

 

お ま け

仙台市青葉区の定禅寺通の昭和33年の写真です。

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現在仙台名物の一つになっている欅を植えているところです。
車がほとんど走っていません、糖尿病も少なかったことでしょう。
数十年前の仙台市の広報誌に掲載されたものです。
傷だらけのボロボロでしたが、jtrimで加工修正して掲載しました。

右クリックで保存して年配の方に見せてください。

押手納豆

私の経営するレストラン名ostinatoは、音楽用語です。

オスティナート(ostinato)とは、ある種の音楽的なパターンを続けて何度も繰り返す音楽技法をさし、言語はイタリア語でostinato(伊)「がんこな、執拗な」という意味を持ちます。
このため、執拗音型、執拗反復などと呼ぶ事もあります。
日本人の作曲では、伊福部昭の映画音楽「ゴジラのテーマ」などが知られています。
また、jazzのリフなども繰り返し演奏されるオスティナートです。

ネーミングは42年ほど前、アルトサックス奏者の渡辺貞夫氏が作曲したオスティナートという曲がきっかけです。
メロディーは思い出せませんが、オスティナートという響きのよさが忘れられず、レストランの名前としたのです。

ところが、震災前に営業していた所が(現在営業しているところは、東北大学や東北学院大学があり若者が多い街です)高齢化の進んだ住宅地で、ランチタイムの時などは、お客様も70代から90代の方までいらっしゃいました。
そこで問題なのは、オスティナートと言うレストランの名前がどうしても覚えられないという事です。
そして考えたのがショップカードでした。

押手納豆(おすてなっとう)      まあいいかぁ・・・・・・・

ショップカード完成
フリーソフト jtrim と 彩彩畑 で作りました。折り曲げて使います。

糖質制限食レストラン オスティナートご予約のお客様へ

■ ダイエット及び健康や生活習慣病の予防をお考えのお客様へ

糖質制限食は、最初糖尿病の食事療法として広まってきましたが、最近ではダイエットや 生活習慣病の予防などさまざまな面から注目を集めるようになりました。

糖質制限食は、カロリー制限食と違い、美味しく、お腹いっぱい食べられてしかも体によい、人類の健康食です。

当店のメニューも、ランチ5皿、ディナー7皿と糖質制限食のフルコースです。

しかし、けして糖質制限食コースを1度食べただけで、ダイエットや健康になることはありません。

そこで、糖質制限実践中の方であれば、いつも自炊されていると思われますので、たまには外食をして息抜きをし、また気分転換をしていただきたい。

これから始めようとしている方には、糖質制限食というのは、美味しく、お腹いっぱい食べられて、しかも体にいいということを体験して頂き、糖質制限食を始めるきっかけとなればと思っています。

なお、糖質制限食はあくまでも血糖値の上昇を抑える食事療法です、以下ご参考までにお読みください。

最近糖質制限食の普及に伴い、糖質制限に反対また危険だという意見も、多く見られるようになってきました。
やはり、糖質制限食が体にいいとはいえ、自己流で行うと、糖質を減らした分のカロリーを タンパク質や、脂質から摂らず、カロリー不足となることがあります。その結果体がだるくなったり、力が入らなくなったり、頭がぼーっとするという人もいます。これは糖質制限による糖質不足ではなく、知識不足からくるものです。書籍・ネットなどで炭水化物に代わるエネルギーのメカニズムなどをある程度勉強してから始めましょう。

また、最初は糖質を摂らないことで、ストレスがたまります。それは、タバコの禁煙と同じで 時間が解決してくれると思います。(タバコはニコチン中毒、糖質は糖質中毒です、そしてどちらも依存症なのです。慣れるまで1ケ月から2ケ月はかかります。) できれば、健康診断や人間ドックを受診することをおすすめします。私の場合2ケ月過ぎに人間ドックを受診し、効果が確認できました。 ただし、自分の体にあわないと感じたらすぐ中止しましょう。(膵炎や腎臓・肝臓に障害がある場合は糖質制限はできません)

糖質制限食は奥が深く、ほんの一部ですが実践していくにあたり、参考にしていただければ幸いです。

レストランご予約の方はこちらから オスティナートご予約について

■ 糖尿病のお客様へ

これまでは、ご家族の中に糖尿病を発症している方がいる場合、なかなかみんなで 同じ料理をお腹いっぱい食べることができませんでした。

そこで糖質制限食はいかがでしょうか。

カロリーを気にせず、血糖値の上昇も気にせずに、美味しく、お腹いっぱい コース料理を召し上がることができます。

前菜・スープ・サラダ・魚料理・肉料理・パン・デザート・食後の飲み物と, フルコースでお召し上がり頂けます。

ただし、ご注意いただくことがあります。

当店でご提供するコース料理の総糖質量は20g以下です。

いつも召し上がるご飯の場合、茶碗1杯(150g)で糖質量55.3gあります。 それに主菜・副菜、味噌汁を合わせると総糖質量80g~100g前後になります。

(2型糖尿病の場合で、身長170cmで体重64kgの場合、糖質1gにつき、血糖値が約3mg上昇します。 当店で召し上がるコース料理の糖質量は20g以下ですので、血糖値の上昇は60㎎以下となります。 なお、いつも召し上がるお食事の場合、血糖値は240mg~300mg上昇します。)

現在糖尿病の治療中で、SU剤の服用、またインスリン注射を打たれている方が、いつものように 服用また注射を打たれますと低血糖おこす場合があります。 (当店でも、インスリン注射を打ち、コース料理を召し上がり、そして2時間後に血糖値55mgという低血糖を起こされたお客様がいらっしゃいます。) 薬の調整が必要となりますので、糖質制限にご理解のある医師にご相談ください。 また、いつもご使用になられている低血糖対策のブドウ糖などをご用意ください。

私も1年8か月前にHbA1c  8.2あった糖尿人です。現在はHbA1c  5.4をインスリン注射も、薬も飲まず維持しています。この喜びを皆様にもお分けしたく、糖質制限食をお勧めしています。
今ならまだ、薬漬けの生活から抜け出せるかもしれません。(くれぐれも手遅れにならぬように)
これからも、料理人の立場から糖尿人の皆様を応援していきたいと思っています。

追記
江部康二医師よりアドバイスを頂きましたので江部康二医師のブログにリンクします
2014/02/12

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