アンチエイジング・認知症関連動画

糖質制限とアンチエイジングそしてケトン体質などの著書やテレビ等でご存知の順天堂大学白澤卓司教授の動画をご紹介します。
この動画では、カロリー制限食を取り上げていましたがこの後教授は、糖質制限食・ケトン体・メタボ解消・ダイエットの著書やテレビ番組の出演が多いようです。

2012年12月20日
『ケルククラブ』『大阪市都市型産業振興センター』『ドクターズキッチン研究会』合同企画
フードサービス産業界の「アンチエイジング(抗加齢)食」&「アンチファティーグ(抗疲労)食」ビジネス活用セミナー
~科学的根拠に基づく、おいしくて体にいい食事~

低糖質チーズ海老煎餅

食べるとやめられなくなるのが煎餅です。
特に海老煎餅は美味しいので気が付いた時には、袋が空になっていた、そんなことはよくあります。
でも、糖質制限をしている場合、煎餅はNG食品です。
しかも、海老煎餅とは名ばかりでほとんど炭水化物です。
そして唄にもある様にやめられなくなるので始末におえません。
でもたまには食べたくなります。
そこで今日は、チーズを使い低糖質海老煎餅を作りました。

材料2枚分:チェダーチーズスライス2枚分16.4g糖質0.2g、干し小海老8g
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オーブンペーパーの上に海老を敷く。
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チェダーチーズを冷凍してからおろし金ですりおろす。
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干し海老の上におろしたチーズを乗せる。
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170℃に余熱したオーブンで約4分加熱すれば完成。
(状態を見て加熱時間を調整してください。)
糖質量0.2g
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感想:やはり、食べると「やめられない、とまらない」
でも、2枚で我慢しました、そして大満足です。

低糖質クランベリー入り小さなチョコタルト

もうすぐ、バレンタインデーです。

小さなクランベリー入りチョコタルトを作りました。

材料20個の分量:
苦チョコ(カカオマス)200g、糖質20.6g
生クリーム320g、糖質9.92g
ラカントs100g、
卵白120g・卵黄120g、糖質0.72g

タルト20個分の糖質量31.24g
タルト1個の糖質量1.562g+クランベリー2g糖質1.56g

クランベリー入り小さなチョコタルト
焼き上がり1個45g、糖質量3.122g
クランベリーが入らなければ1個の糖質量1.562gです。

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粉砂糖は、計量できないほど少量なので糖質量に含めていません。
また、血糖値を上昇させないカロリーゼロの糖アルコールエリスリトール(ラカントs)も糖質量に含めませんでした。

 

低糖質丸パンで作ったハンバーガー

前回作った低糖質丸パン糖質3.48gと低糖質ハンバーグ糖質3.4gを使いハンバーガーを作りました。

丸パンを横半分に切り、ハンバーグを乗せ低糖質タルタルソース20g糖質0.2gとスライストマト20g糖質0.6gを乗せる。
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パンで挿み完成。
ベビーリーフを除く糖質量7.68g
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冷めたパンは横半分に切ってオーブンで温めてから使うと美味しく仕上がります。

低糖質オーツブランミックス粉で作った丸パン

低糖質オーツブランブランミックス粉(鳥越製粉)でハンバーガー用の丸パン(バンズ)を作ります。

材料:低糖質オーツブランミックス粉180g糖質24.12g、ドライイースト3.5g糖質0.36g、食塩2g、スキムミルク5g糖質3g、卵50g糖質0.15g、バター30g糖質0.06g、水165g、

HBで生地作りコースを選び1次発酵の生地を作ります。
8等分して成形し、溶き卵を刷毛で塗り、35℃のスチームオーブンで約30分2次発酵させる(2倍の大きさになるまで)。
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190℃に余熱したオーブンで15分焼く。
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焼き上がり1個48g糖質量3.46gIMG_2374