血糖値に影響を与えない甘味料として、エリスリトールが使用されている理由

〇まず、血糖値に影響を与えない甘味料として、フラクトオリゴ糖が、あまり甘味料として使用されていない理由を、私なりに考えてみました。

・一つ目として、
甘味度の問題があります。
フラクトオリゴ糖の甘味度は、砂糖(しょ糖)を100とした場合 約30~60です。
http://blog.livedoor.jp/rekoreko11-red/archives/1290101.html
これを砂糖の代わりに料理に使おうとすると、砂糖に換算した量を計算する必要が生じます。
家庭で料理に使うとなると面倒です。

・二つ目として、
1日の摂取量(フラクトオリゴ糖6g相当)目安の問題があります。
フラクトオリゴ糖はほぼ小腸で吸収されない為、大腸まで運ばれ、腸内細菌(発酵)により短鎖脂肪酸としてエネルギー(2col/1g)として吸収されます。
これにより、摂りはじめ初期は、個人の体質・体調により、おなかがはったり、ゆるくなる場合(緩下作用)があります。
αグルコシダーゼ阻害薬を服用したり、菊芋(イヌリン)を多量に食べたりしても同じですが、慣れると収まります。

〇次に、血糖値に影響を与えない甘味料として、エリスリトールが使われる理由についてです。

・一つ目として、
甘味度の問題があります。
エリスリトールのの甘味度は、砂糖(しょ糖)を100とした場合約75~85です。
これを、羅漢果などの高甘味成分で調整し、砂糖と同量の使用料として製品化された「ラカントs」などが家庭でも使われています。

・二つ目として、
エリスリトールは、体内でほとんどエネルギーにならない甘味料です。
経口摂取したエリスリトールの大部分が速やかに小腸で吸収されますが、生体内で酵素作用を受けにくいために代謝されず、その90%以上が尿中に排泄されます。
一方、小腸から吸収されなかった微量のエリスリトールもほとんど代謝されずに排泄されます。

厚生労働省により、糖質では唯一「カロリーゼロ」であると認められています。

なお、エリスリトールは体内(小腸)に吸収されるので、大腸内の浸透圧を高める効果が少なく、他の糖アルコールの甘味料に比べて下痢(緩下作用)が起きにくいと言われています。

●下記のサイトを参考にさてていただきました。
なお、下記製品はフラクトオリゴ糖シロップとして、ブドウ糖や砂糖が含まれ(32,5g/100g)ています、オリゴ糖は全体の40%でかなり高糖質ですのでご注意ください。

本オリゴ株式会社
Q&A
https://www.nihon-oligo.co.jp/qa.html

・成分は?

製品100gあたり、フラクトオリゴ糖40g、ブドウ糖+砂糖[てんさい糖]が32.5g、水分27.5gです。重さの40%がオリゴ糖です。
炭水化物=糖質:72.5g中にフラクトオリゴ糖40g、糖類:てんさい糖12.5g+(ブドウ糖+微量の果糖)20g=32.5g の内容です。
*(原料であるてんさい糖を発酵させるフラクトオリゴ糖製造の際、複生成物としてブドウ糖(および微量の果糖),てんさい糖がシロップ中に残ります。添加している糖質ではありません。)

・どれくらいとればよいですか?

成人で1日/シロップで15g(製品量、フラクトオリゴ糖6g相当)程度が目安とされています。コーヒー約1杯に入れる量に相当します。甘味として紅茶、コーヒーなどの飲料、ヨーグルトなどの乳製品、お料理の甘味つけなどに砂糖同様にお使いいただけます(甘味は砂糖の約65%)。摂りはじめ初期は、個人の体質・体調により、おなかがはったり、ゆるくなる場合がありますが、そのときは少量から徐々に量を調整されてご使用ください。(通常は数日で落ちついてきます)

2020/11/16 Herb garden近況

最近霜が降りてハーブもずいぶん枯れてきました。
その中でも元気に育っているハーブをご紹介します。

まだまだ元気なレモングラス(奥)とローレル(手前)


フジバカマ


赤色のきれいなゼラニュウム


スイスチャード



はい性のローズマリー白い花が咲きます。
鉢底をくりぬき1年半経過したので、根は地中まで到達したようです。


今年の春植えたディルですが種がこぼれて自然生えしていました。
ピクルスに使えそうです。
別に、温室でキッチンハーブ用に苗も育てています。


ローズマリーのスタンダード仕立て、上にまっすぐに素直に育っています。
園芸店で見かける、根元で何本もの枝に分かれたものとは別物です。
剪定を重ねて3年半になりました。


シナモンバジル、まだ元気です。


メキシカンブッシュセージには2種類あり、これは紫と白(薄いピンク)のものです。
メキシカンブッシュセージには、別名アメジストセージあるいはサルビアレウカンサなど、洒落た名前がついています。

2020/11/16育苗温室

最近、エディブルフラワーとして育てている、ビオラの開花が始まりました。




これから1000株ほど、ポリポットに植え替える予定です。
育苗温室が、花に埋もれる季節です。

raised bed

raised bed とは高くした畝(床)のことですが、私は高さ10cmぐらいの木材で枠を作り、内側を堆肥でマルチイングして、植物を栽培していく方法です。

枠の大きさは、1800mm×900mm又は、2000mm×900mmです。
使う木材例えば2×4材と間柱で異なります。

ここには、主にハーブを区画ごとに植える予定です。

2020/11/15(日曜日)菊芋ホリデイ

11/15(Sunday)菊芋ホリデイ
What time is it now?(掘った芋いずんな)
11:00開始でした。

昨日、大人と子供合わせて20名で菊芋掘りの、農作業体験のイベントを行いました。
残念ながら、画像は1枚もありません。

私が、芋ほりの指導と、その後の芋煮や窯焼きピザの担当でしたので、撮影できませんでした。
後日スタッフが、撮影した画像をinstagramに投稿しますので、URLを追記で貼り付けます。
追記https://www.instagram.com/p/CH6Zr1MHnDx/

今日11/16のartfarmostinatoの様子です。
左と同じ畝がすべて掘り起こされ、右に掘り起こした茎が積まれています。


掘り上げた量は約80kgでした。
参加者に差し上げた量を差し引き、保管のために60kgを地中に埋め保存します。
この状態で、来年の3月中旬まで保存できます。
ひもを地上に出しておくので、目印になります。


残り、約150kg収穫できます。
来年、桜の花の咲く季節まで、これから少しずつ収穫していこうと思っています。