豆腐干糸のヴォンゴレ

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豆腐干糸のヴォンゴレ  糖質量3.61g IMG_1220
豆腐干糸160g・アサリ300g(身の部分125g)・低糖質白ワイン40g
オリーブオイル適量・つぶしたニンニク15g(香りが出たら取り出す)
輪切り唐辛子少量・無縁バター5g

ニンニクと唐辛子をフライパンに入れる。
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ニンニクと唐辛子をフライパンに入れ、香りと辛さを引き出す。
ニンニクの香りが出たらニンニクを取り出す。

アサリをフライパンに入れオイルと絡める
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アサリをフライパンに入れオイルと絡める。
白ワインを入れ、蓋をしてアサリの殻を開かせる。
アサリの殻が開いたらアサリをいったん取り出す。

麺と乳化させる
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茹であがった麺を入れ、少量のオリーブオイルとバターを入れ全体を乳化させる。
皿に盛り付け、取り出しておいたアサリをのせ、乾燥パセリを少量振り完成です。

豆腐干糸の惣菜風サラダ

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豆腐干糸の惣菜風サラダ4人分600g 糖質量9.65g
一人分150gの糖質量2.41g
IMG_1175豆腐干糸160g・茹で卵150g・きゅうり70g・ラディシュ10g
糖質ゼロハム72g・粉マスタード4g・マヨネーズ150g

豆腐干糸は食べやすい長さに切ってから茹で、水分を十分に切る。
材料を全部和えたら完成。

スーパーの総菜売り場で売られている、スパゲッティやマカロニのサラダ風に作りました。
高糖質で食べられなかった惣菜も、食べることができますよ。

豆腐干糸と牡蠣のクリームパスタ

2014/4/18  夜食メニューから

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豆腐干糸と牡蠣のクリームパスタ  糖質量10.4gIMG_1132
豆腐干糸160g糖質4.32g・牡蠣40g・シメジ30g・ニンニク10g・輪切り唐辛子少量・生クリーム100g・パルメザンチーズ20g・塩少々・パセリ少々・温泉卵50g・オリーブオイル適量

鍋に水と塩を入れ(海水の塩加減)煮立ったら豆腐干糸を入れ10分茹でる。
つぶしたニンニクと輪切り唐辛子をフライパンに入れオリーブオイルを加え香りが出るまで弱火で加熱する。
(香りが出たらにんにくを取り出す)シメジと牡蠣を入れ炒め、茹であがった豆腐干糸を入れ軽く炒める、(ここで豆腐干糸の水分を飛ばしておく)生クリームとパルメザンチーズを入れ最初弱火で、後余熱で全体を絡めて出来上がり。
塩は、味を見て適量入れてください。
皿に盛り付け、温泉卵を乗せ、刻みパセリと輪切り唐辛子を少量振れば、完成です。

〈皿とフォークは会津漆器です〉
会津皆鶴姫ふるさと館までお問い合わせください。

 

ハンバーグバルサミコソースと豆腐干糸の明太子パスタ

2014/4/7  夕食メニューから

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シシャモのアンチョビソース   糖質0.3g
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シシャモ5本、100g 、糖質0.2g
アンチョビソース20g、糖質0.1g

低糖質ハンバーグバルサミコソース    糖質7.2g
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ハンバーグ:糖質量計算表pdf糖質3.4g・野菜、糖質2g
ソース:バルサミコソース20g,糖質1.8g

豆腐干糸の明太子パスタ  糖質5.94g
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パスタ:豆腐干糸160g・明太子30g・バター8g・醤油2g・自家製みりん風調味料2g・昆布茶0.5g
トッピング:いくら10g・シソ2枚・のり少量

総糖質量     13.42g

豆腐干糸入り低糖質お好み焼き

2014/4/6    夜食メニューから

豆腐干糸入り低糖質お好み焼き 糖質2人分12.03g (1人分6.02g)
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お好み焼き:豆腐干糸80g・キャベツの千切り80g・卵100g・大豆粉30g・糖質0ロースハム30g
とけるチーズ36g・紅ショウガ6g・鰹節少々・青のり少々
ソース:低糖質トマトケチャップ10g・低糖質ウスターソース10g・マヨネーズ15g

豆腐干糸をフライパンに乗せ、その上にキャベツ、卵、大豆粉、ロースハム、とけるチーズを混ぜて乗せ、中火で豆腐干糸がカリッとなるまで焼く、裏返してこんがりと焼く。
焼きあがったら、ケチャップとウスターソースを合わせたものを塗り、マヨネーズを絞り、紅ショウガ・鰹節を乗せ、青のりを振り完成です。

焼きあがったお好み焼き
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総糖質量  6.02g